ユシェンとは何ですか？

yusheng は、主に生の魚とすりおろした野菜で作られたカラフルな中国のサラダです。 1964年にシンガポールで作成された Yusheng は、主にシンガポールとマレーシアで中国の新年の伝統的な料理です。通常、前菜と見なされるサラダは、富、繁栄、幸運を象徴しています。この料理はしばしばグループで食べられ、儀式 lo hei から始まります、材料とchan唱のフレーズを組み合わせたセットです。ジュリエンヌカットは、厚くすりおろしているように見える長い薄いストリップで構成されています。ジュリエンヌの野菜には、ジュリアンヌのスライサーまたは特別な野菜の皮が必要です。

yusheng の各食物要素は何かの象徴であるため、野菜の色の選択が重要です。ヤムまたは大根は、食物の着色で赤と緑で死亡します。ニンジンやキュウリと同様に、白い大根も含まれています。ポメラと赤い漬物の生ingerが私たちと同じように追加されますll。

伝統的に、 yusheng を添えた魚はマッケレルですが、代わりにサーモン・サーシミやアワビなどの他の魚が使用される場合があります。常に生で、魚はストリップにスライスされます。魚の品質は、生魚を皿に使用する場合に非常に重要です。なぜなら、より低品質の魚に存在する可能性のある細菌やその他の危険な添加物を殺すために調理プロセスを受けていないためです。

このサラダのフレーバーには、オイルとスパイスも含まれています。プラムソースとオリーブオイルは、ドレッシングの液体要素です。中国の5スパイスパウダー、挽いた白胡pepper、砕いたピーナッツ、トーストしたゴマもすべて使用されています。揚げたワントンやクラッカーも皿に入れられます。これらのワンタンは常に枕の形をしており、金色に揚げられています。

成分は、最初には別々にメッキされ、盛り合わせにカラフルに配置されています。個人は自分のプレートに材料を置きます lo hei 式の間に1つずつ。野菜が最初に置かれ、その後スパイス、魚、そして最後にソースが続きます。追加するたびに、異なる中国語のフレーズが言われます。すべての要素が各人の皿にある場合、サラダは運のために投げられ、チョップスティックを7回使用して、別のフレーズが唱えられます。

yusheng の各要素は何かを表し、サラダを提供する間に唱えられたフレーズはこれらの表現を強調しています。ポメラとニンジンは運を象徴しますが、ヤムは若者を象徴しています。ビジネスの繁栄は、石油、ゴマ、白い大根に代表されています。一般的な富、特に金は、ピーナッツ、コショウ、ワントンによって象徴されています。魚は豊富さを表しています。