¿Qué debo saber sobre cocinar cerdo?
Cooking Pig es una forma popular de celebrar las vacaciones u otros eventos importantes, en muchos países. Luaus son los más conocidos de estas celebraciones. Durante un Luau, los cerdos están a la parrilla entera, usando una saliva. Hay otras formas de cocinar cerdo, pero debido a su tamaño, la barbacoa se realiza con mayor frecuencia.
Localice un área libre de material inflamable como hojas, cepillo seco, árboles colgantes y material combustible. El área debe tener al menos 6 pies (1.83 m) de ancho por 6 pies (1.832 m) de alto para acomodar el tamaño del cerdo de cocción. Barro del área de rocas, conos de pino y otros desechos.
cubra el área barrida con múltiples capas de papel de aluminio de servicio pesado. Esto facilitará la limpieza, ya que el cerdo de cocción gotea los jugos. Bordea la lámina de aluminio con rocas, o ladrillos, apiló al menos 18 pulgadas (45.7 cm) de altura. Esto se utilizará para mantener el carbón al margen de la barbacoa.
El cerdo de cocción requiere mucho calor y tiempo. Coloque una bolsa grande de CHArcoal, sin abrir, en la barbacoa. Cubra la bolsa de carbón con líquido más ligero y retroceda. Golpea un partido y tíralo en el carbón. Después de que las brasas estén calientes, suaviza hacia el borde de los ladrillos con un póker de chimenea. Deje al menos 20 minutos para que las brasas se caliente bien.
Cuando las brasas estén calientes, coloque una rejilla sobre el pozo de barbacoa. Coloque el cerdo, la costilla hacia abajo, en la rejilla. Espolvorea todo el cerdo con sal y deja que cocine. Cocinar cerdo lleva mucho tiempo, por lo que es posible que desee traer una silla y un amigo. Esté atento al fuego, porque si las llamas se elevan demasiado, necesitará rociarlas con una botella de agua o una manguera.
Voltee el cerdo de cocción después de 3 horas, o cuando las costillas se aflojen. Si lo desea, agregue salsa de barbacoa en este momento. Cubra la parte superior del cerdo en papel de aluminio para evitar que se cocine demasiado y se vuelva duro. Esto también mantendrá moscas lejos del cerdoMientras terminaba de cocinar. Permita que se barbote durante otras 3 a 4 horas.
Si usa un asador para cocinar el cerdo, deberá colocar el cerdo de lado para insertar la barra horizontal a través de su extremo trasero. Guíe la barra hasta que salga de la boca. La cavidad interior del cerdo está forrada con papel de aluminio y se llena de relleno, si lo desea. Luego se cose la cavidad con la hilo de carnicero.
Al cocinar el cerdo en una saliva, debes atar las piernas. Esto les impide colgar en el fuego y quemarse. Las brasas deben colocarse debajo de los hombros y las piernas del cerdo, ya que son el área más gruesa del cerdo y requieren la mayoría del calor para cocinar a fondo. Un cerdo de 130 libras (58.96 kg) generalmente requiere 6 horas para cocinar.