Wat moet ik weten over kookvarken?
Kookvarken is een populaire manier om vakanties te vieren, of andere belangrijke evenementen, in veel landen. Luaus is de meest bekende van deze feesten. Tijdens een luau worden varkens heel gebarbecued, met behulp van een spit. Er zijn andere manieren om te kookvarken, maar vanwege hun grootte wordt het meest gedaan.
Zoek een gebied zonder ontvlambaar materiaal zoals bladeren, gedroogde borstel, hangende bomen en brandbaar materiaal. Het gebied moet ten minste 6 voet (1,83 m) breed en 6 voet (1,832 m) lang zijn om de grootte van het kookvarken te kunnen herbergen. Veeg het gebied schoon van rotsen, dennenappels en ander puin.
Bedek het geveegde gebied met meerdere lagen zware aluminiumfolie. Dit zal het opruimen veel eenvoudiger maken, omdat het kookvarken sappen zal druppelen. Border de aluminiumfolie met rotsen, of bakstenen, opgestapeld minstens 18 inch (45,7 cm) hoog. Dit zal worden gebruikt om de houtskool vast te houden tijdens het barbecueren.
Kookvarken vereist veel warmte en tijd. Plaats een grote zak chArcoal, ongeopend, in de barbecueput. Bedek de houtskooltas met lichtere vloeistof en ga achteruit. Sla een wedstrijd en gooi het op de houtskool. Nadat de kolen heet zijn, glad ze naar de rand van de stenen met een open haardpoker. Sta ten minste 20 minuten toe dat de kolen grondig verwarmen.
Als de kolen heet zijn, leg dan een rooster over de barbecueput. Plaats het varken, ribzijde naar beneden, op het rooster. Bestrooi het hele varken met zout en laat het koken. Kookvarken duurt lang, dus misschien wilt u een stoel en een buddy meenemen. Houd het vuur in de gaten, want als de vlammen te hoog stijgen, moet u ze met een waterfles of slang spuiten.
Draai het kookvarken na 3 uur om, of wanneer de ribben loskomen. Voeg indien gewenst op dit moment barbecuesaus toe. Bedek de bovenkant van het varken in folie om te voorkomen dat het gaar is en stoer wordt. Dit houdt ook vliegen weg van het varkenterwijl het klaar was met koken. Laat het nog 3 tot 4 uur barbecueën.
Als u een spit gebruikt om het varken te koken, moet u het varken op zijn zijkant leggen om de horizontale balk door de achterkant te steken. Leid de balk erdoor totdat deze uit de mond gaat. De binnenholte van het varken is bekleed met folie en gevuld met vulling, indien gewenst. De holte wordt vervolgens gesloten met Butcher's Twine.
Bij het koken van varken op een spit moet je de benen vastbinden. Dit voorkomt dat ze in het vuur bungelen en verbrand worden. De kolen moeten onder de schouders en benen van het varken worden geplaatst, omdat ze het dikste deel van het varken zijn en een meerderheid van de hitte vereisen om grondig te koken. Een varken van 130 pond (58,96 kg) vereist meestal 6 uur om te koken.