Que dois-je savoir de la cuisson du cochon?
Cooking Pig est un moyen populaire de célébrer les vacances ou d'autres événements importants, dans de nombreux pays. Luaus sont les plus connus de ces célébrations. Pendant un Luau, les porcs sont grillés entiers, en utilisant une broche. Il existe d'autres moyens de cuire le cochon, mais en raison de leur taille, le barbecue est fait le plus souvent.
Localisez une zone exempte de matériaux inflammables tels que les feuilles, les brosses séchées, les arbres suspendus et les matériaux combustibles. La zone doit mesurer au moins 6 pieds (1,83 m) de large par 6 pieds (1,832 m) de hauteur pour accueillir la taille du cochon de cuisson. Balayez la zone propre des rochers, des cônes de pin et d'autres débris.
Couvrir la zone balayée avec plusieurs couches de papier d'aluminium robuste. Cela rendra le nettoyage beaucoup plus facile, car le cochon de cuisson coulera les jus. Bordre le papier d'aluminium avec des rochers ou des briques, empilés au moins 18 pouces (45,7 cm) de haut. Cela sera utilisé pour maintenir le charbon de bois lors du barbecue.
Pig de cuisson nécessite beaucoup de chaleur et de temps. Placer un grand sac de chArcoal, non ouvert, dans la fosse de barbecue. Couvrez le sac de charbon de bois avec un liquide plus léger et reculez. Frappez un match et jetez-le sur le charbon de bois. Une fois que les charbons sont chauds, lissez-les vers le bord des briques avec un poker de cheminée. Laisser au moins 20 minutes pour que les charbons chauffent soigneusement.
Lorsque les charbons sont chauds, posez une grille sur la fosse de barbecue. Placez le cochon, côte vers le bas, sur la grille. Saupoudrez le porc entier de sel et laissez-le cuire. Cooking Pig prend beaucoup de temps, vous voudrez peut-être apporter une chaise et un copain. Gardez un œil sur le feu, car si les flammes montent trop haut, vous devrez les vaporiser avec une bouteille d'eau ou un tuyau.
Tournez le cochon de cuisson après 3 heures, ou lorsque les côtes se détachent. Si vous le souhaitez, ajoutez la sauce barbecue pour le moment. Couvrez le haut du cochon en papier d'aluminium pour l'empêcher de trop cuire et de devenir difficile. Cela empêchera également les mouches du cochonPendant qu'il a fini la cuisson. Laissez-le barbecue pendant 3 à 4 heures.
Si vous utilisez une broche pour cuire le cochon, vous devrez poser le cochon sur le côté pour insérer la barre horizontale à l'arrière. Guide la barre jusqu'à ce qu'elle sortait par la bouche. La cavité intérieure du cochon est tapissée de papier d'aluminium et remplie de farce, si vous le souhaitez. La cavité est ensuite cousue fermée avec la ficelle de Butcher.
Lorsque vous faites cuire du cochon sur une broche, vous devez attacher les jambes. Cela les empêche de balancer le feu et de se brûler. Les charbons doivent être positionnés sous les épaules et les jambes du porc, car ils sont la zone la plus épaisse du cochon et nécessitent une majorité de chaleur pour cuire soigneusement. Un porc de 130 livres (58,96 kg) nécessite généralement 6 heures pour cuire.