¿Qué debo saber sobre la etiqueta de sushi?

Comer sushi puede ser una gran experiencia, especialmente en un establecimiento tradicional. Muchas de las reglas de la etiqueta de sushi son de sentido común, pero hay algunas cosas sobre comer sushi que son únicos. Observar todos los aspectos de la etiqueta de sushi es una marca de respeto a la Itamae, o Chef, y al restaurante.

Un establecimiento de buena reputación tendrá un área de bar abierta detrás del cual funciona el Itamae. Las personas que quieran hablar con el chef y socializar con otros clientes deben sentarse en el bar, mientras que las personas que no deben optar por una mesa. Una vez que las personas están sentadas, una camarera puede traer toallas calientes que se usan para limpiar las manos antes de ser devueltas a la camarera. La camarera también puede ofrecer té o sake.

Las personas que están sentadas en el bar deben pedir artículos de sushi al chef y todo lo demás de la camarera. Sashimi, por ejemplo, se le ordenaría al chef, mientras que un tazón de sopa de miso se ordenaría a la camarera. Muchas personas encuentran que teLa experiencia de Rushi es más agradable si le piden al chef que haga recomendaciones. El chef decidirá qué platos de sushi son mejores para el patrón y seleccionará el mejor momento para cada plato. Los clientes deben tener en cuenta que preguntar "qué está fresco" es muy ofensivo, ya que implica que el restaurante tiene pescado que no está fresco.

Los establecimientos de sushi esperan que las personas ordenen varias veces, ya que solo uno o tres tipos de sushi se presentan a la vez. Es muy importante dejar una placa limpia en las reglas de la etiqueta de sushi, y las personas deben evitar la ordenación exagerada. También ayuda a conocer los diferentes tipos de sushi: Nigiri está hecho con piezas de pescado crudo y arroz vingared, mientras que el sashimi es peces lisos, y el makizushi es de sushi enrollado. Se supone que el sushi debe comer de una sola vez, y una vez mordido, el sushi nunca debe colocarse nuevamente en el plato.

Si el sushi está siendo tomado de una placa comunitaria, la ampliaEl extremo de los palillos debe usarse, en lugar del final que se coloca en la boca. Las personas nunca deben pasar piezas de sushi entre sí en palillos, porque esto recuerda a los ritos funerarios budistas y una violación de la etiqueta de sushi. En el caso de Nigiri, la comida debe sumergirse en el shoyu con el lado del pescado hacia abajo, ya que el arroz absorberá demasiada salsa, causando un desequilibrio de sabor.

Cuando no está en uso, los palillos se pueden dejar en el descanso para el palillo. Si no se proporciona un descanso para el palillo, los palillos deben colocarse sobre el plato de shoyu, en ángulo paralelo a la barra. Los palillos nunca deben descansar en el costado de un plato o atascarse en un plato en un ángulo vertical.

Muchos establecimientos de sushi ofrecen guarniciones como el jengibre en escabeche, que se utilizan como limpiadores de paladar. Están destinados a comer entre las bocados, en lugar de estar utilizados para vestir el sushi. El chef crea cada pieza de sushi con un equilibrio cuidadoso, y agregar guarniciones se percibirá como uninsulto en la etiqueta de sushi. Si se solicita la sopa, puede venir sin una cuchara, en cuyo caso es apropiado beber la sopa del tazón, sacando grandes trozos de la sopa con palillos.

El Itamae puede apreciar el regalo de una cerveza o un vaso de sake del patrón si está trabajando por la noche, aunque esto no es necesario. Los chefs también lo aprecian enormemente cuando las personas muestran interés y respeto, y a menudo están felices de proporcionar platos o tutoriales fuera del menú a los clientes que están realmente entusiasmados con el sushi.

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