Que dois-je savoir sur l'étiquette de sushis?
Manger des sushis peut être une grande expérience, en particulier dans un établissement traditionnel. Beaucoup des règles de l'étiquette de sushi sont du bon sens, mais il y a quelques choses à manger des sushis qui sont uniques. L'observation de tous les aspects de l'étiquette de sushi est une marque de respect pour les Itamae, ou chef, et pour le restaurant.
Un établissement réputé aura un bar ouvert derrière lequel l'itamae travaille. Les gens qui veulent parler au chef et socialiser avec d'autres clients devraient s'asseoir au bar, tandis que les gens qui ne devraient pas opter pour une table. Une fois que les gens sont assis, une serveuse peut apporter des serviettes chaudes qui sont utilisées pour essuyer les mains avant d'être retournées à la serveuse. La serveuse peut également offrir du thé ou du saké.
Les gens qui sont assis au bar doivent commander des articles de sushis au chef, et tout le reste de la serveuse. Le sashimi, par exemple, serait commandé au chef, tandis qu'un bol de soupe miso serait commandé à la serveuse. Beaucoup de gens trouvent queL Expérience de sushi est plus agréable s'il demande au chef de faire des recommandations. Le chef décidera quels plats de sushi sont les meilleurs pour le patron et sélectionneront le meilleur timing pour chaque plat. Les clients doivent noter que demander «ce qui est frais» est très offensant, car cela implique que le restaurant a du poisson qui n'est pas frais.
Les établissements de sushi s'attendent à ce que les gens commandent plusieurs fois, car seuls un à trois types de sushis sont mis en évidence en même temps. Il est très important de laisser une assiette propre dans les règles de l'étiquette de sushi, et les gens devraient éviter les sur ordre. Il est également utile de connaître les différents types de sushis: le nigiri est fabriqué avec des morceaux de poisson cru et du riz vignarateur, tandis que le sashimi est un poisson nature, et le makizushi est des sushis roulés. Les sushis sont censés être mangés en une bouchée, et une fois mordus, les sushis ne doivent jamais être remis sur l'assiette.
Si des sushis sont tirés d'une assiette commune, le largeLa fin des baguettes doit être utilisée, plutôt que la fin qui est placée dans la bouche. Les gens ne devraient jamais se transmettre de sushis sur des baguettes, car cela rappelle les rites funéraires bouddhistes et une violation de l'étiquette de sushi. Dans le cas de Nigiri, la nourriture doit être plongée dans le shoyu avec le côté du poisson vers le bas, car le riz absorbe trop de sauce, provoquant un déséquilibre de saveur.
Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, les baguettes peuvent être laissées sur le repos à la baguette. Si un repos à la baguette n'est pas fourni, les baguettes doivent être posées à travers le plat Shoyu, sous un angle parallèle avec la barre. Les baguettes ne doivent jamais être reposées sur le côté d'une assiette ou coincées dans un plat à un angle vertical.
De nombreux établissements de sushi proposent des plats d'accompagnement tels que le gingembre mariné, qui sont utilisés comme nettoyants en palais. Ils sont censés être mangés entre les piqûres, plutôt que d'être utilisés pour habiller les sushis. Le chef crée chaque morceau de sushis avec un équilibre minutieux, et l'ajout de plats d'accompagnement sera perçu comme unInsulte dans l'étiquette de sushi. Si la soupe est commandée, elle peut venir sans cuillère, auquel cas il est approprié de boire la soupe dans le bol, en retirant de gros morceaux de la soupe avec des baguettes.
L'Itamae peut apprécier le cadeau d'une bière ou d'un verre de saké du patron s'il travaille le soir, bien que cela ne soit pas nécessaire. Les chefs l'apprécient également grandement lorsque les gens montrent de l'intérêt et du respect, et ils sont souvent heureux de fournir des plats ou des tutoriels hors du menu aux clients vraiment enthousiastes à propos des sushis.