Wat moet ik weten over sushi -etiquette?

Het eten van sushi kan een geweldige ervaring zijn, vooral in een traditioneel etablissement. Veel van de regels van sushi -etiquette zijn gezond verstand, maar er zijn een paar dingen over het eten van sushi die uniek zijn. Het observeren van alle aspecten van sushi -etiquette is een teken van respect voor de Itamae of chef, en voor het restaurant.

Een gerenommeerde etablissement zal een open bar hebben waarachter de Itamae werkt. Mensen die met de chef willen praten en socialiseren met andere klanten moeten aan de bar zitten, terwijl mensen die dat niet doen, moeten kiezen voor een tafel. Zodra mensen zitten, kan een serveerster warme handdoeken meenemen die worden gebruikt om de handen af ​​te vegen voordat ze worden teruggebracht naar de serveerster. De serveerster kan ook thee of sake aanbieden.

Mensen die aan de bar zitten, moeten sushi -items van de chef bestellen en al het andere van de serveerster. Sashimi zou bijvoorbeeld worden besteld bij de chef, terwijl een kom met misosoep bij de serveerster zou worden besteld. Veel mensen vinden dat theiR Sushi -ervaring is leuker als ze de chef vragen om aanbevelingen te doen. De chef zal beslissen welke sushi -gerechten het beste zijn voor de beschermheer en selecteer de beste timing voor elk gerecht. Patronen moeten opmerken dat het vragen "wat fris is" zeer aanstootgevend is, omdat het impliceert dat het restaurant vis heeft die niet vers is.

Sushi -vestigingen verwachten dat mensen meerdere keren bestellen, omdat slechts één tot drie soorten sushi tegelijk naar voren worden gebracht. Het is heel belangrijk om een ​​schone plaat achter te laten in de regels van sushi -etiquette, en mensen moeten vermijden om te ordenen. Het helpt ook om de verschillende soorten sushi te kennen: nigiri wordt gemaakt met stukjes rauwe vissen en azijnrijst, terwijl sashimi gewone vis is en Makizushi wordt gerold sushi. Sushi wordt verondersteld in één hap te worden gegeten, en eenmaal ingebeten, mag sushi nooit op de plaat worden geplaatst.

Als sushi van een gemeenschappelijke plaat wordt gehaald, de bredeEinde van de eetstokjes moet worden gebruikt, in plaats van het uiteinde dat in de mond wordt geplaatst. Mensen mogen nooit stukjes sushi aan elkaar geven op eetstokjes, omdat dit doet denken aan boeddhistische begrafenisrituelen en een schending van sushi -etiquette. In het geval van nigiri moet het voedsel in de shoyu worden gedompeld met de viszijde naar beneden, omdat de rijst te veel saus zal absorberen, wat een smaakonevenwicht veroorzaakt.

Wanneer niet in gebruik, kunnen eetstokjes op de eetstokjessteun worden achtergelaten. Als er geen eetstokjessteun wordt verstrekt, moeten de eetstokjes over het Shoyu -gerecht worden gelegd, in een hoek parallel aan de bar. Eetstokjes mogen nooit op de zijkant van een bord worden uitgerust of in een schaal onder een verticale hoek worden geplakt.

Veel sushi -vestigingen bieden bijgerechten zoals ingelegde gember, die worden gebruikt als gehemelte reinigingsmiddelen. Ze zijn bedoeld om tussen beten te worden gegeten, in plaats van te worden gebruikt om de sushi te kleden. De chef creëert elk stuk sushi met een zorgvuldige balans, en het toevoegen van bijgerechten zal worden gezien als eenbelediging in sushi -etiquette. Als soep wordt besteld, kan het zonder een lepel komen, in welk geval het gepast is om de soep uit de kom te drinken, grote stukken uit de soep te nemen met eetstokjes.

De Itamae kan het geschenk van een bier of glas van sake van de beschermheer waarderen als hij of zij 's avonds werkt, hoewel dit niet vereist is. Chef-koks waarderen het ook zeer wanneer mensen interesse en respect tonen, en ze zijn vaak blij om off-menu-gerechten of tutorials te bieden aan klanten die echt enthousiast zijn over sushi.