¿Qué debo saber sobre el rodillo de sushi?
Con cierta práctica, el rodamiento de sushi no es una tarea muy difícil, y hay algunos consejos que lo harán mucho más fácil. Ser capaz de rodar sushi en casa puede ser una habilidad muy útil para las personas a las que les gusta jugar con combinaciones de sabores interesantes o fiestas de sushi. El sushi también es un gran éxito en Potlucks y reuniones comunitarias en muchas regiones del mundo.
Antes de profundizar en los misterios de sushi rodando, es necesaria una breve discusión sobre la palabra "sushi". "Sushi" se refiere específicamente al arroz vingared en la cocina japonesa. Este arroz sazonado se puede usar de varias maneras, con un uso popular Makizushi o "sushi enrollado", hecho colocando sushi y pescado o verduras en una hoja de nori y luego envolviéndolo en un rollo apretado. Los occidentales comúnmente se refieren a Makizushi como solo "sushi", que puede ser confuso para las personas que están familiarizadas con los japoneses.
Para hacer makizushi, los cocineros necesitarán sushi, pescado en rodajas, y nori, seco, seco, secoláminas de algas que se tostan tradicionalmente para que estén crujientes. El pescado utilizado puede ser crudo o cocinado, y las verduras pueden incluir cosas como zanahorias, pepino, pimiento y hongos, entre muchos otros. Además de estos ingredientes, una estera de sushi es imprescindible, y ayuda tener una paleta de sushi.
Hay dos problemas involucrados en el rodillo de sushi. Una vez es que el arroz tiende a ser extremadamente pegajoso, lo que puede hacer que el sushi se vuelva bastante desordenado, y el otro es que puede ser un desafío para que el Nori envuelva fuertemente para crear un rollo firme, en lugar de un sobre suelto que derramará rellenos por toda la mesa.
Se puede abordar la pegajosidad cubriendo la estera de sushi en una envoltura de plástico o colocándola dentro de una bolsa de plástico, y manteniendo un pequeño plato de agua tibia en el mostrador. El agua se puede usar para enjuagar los dedos periódicamente para eliminar el arroz pegajoso, mientras que el plástico previeneEl arroz de pegarse a la alfombra. El uso de una paleta de sushi también ayuda, porque la paleta se puede usar para manejar y formar el arroz, en lugar de las manos.
Aprender a rodar sushi para que el nori esté apretado puede ser un poco complicado. Los cocineros deben comenzar extendiendo arroz e ingredientes en un extremo de una hoja de nori, teniendo cuidado de cuadrar los ingredientes tanto como sea posible para que sean uniformes. Luego, el Nori se puede enrollar cuidadosamente con la estera de sushi, comenzando al final con el relleno. Para hacer uramaki o rollos de adentro hacia afuera, en los que el arroz está en el exterior, el nori y el arroz pueden voltearse cuidadosamente después de que se extiende el arroz.
Puede ayudar a practicar con la alfombra de sushi y una toalla enrollada en un tronco para entender el sushi con fuerza. En lugar de ajustar la estera constantemente para que el extremo de la cola no quede atrapado, es posible voltear el exceso de alfombra a medida que se enrolla el sushi. Los movimientos de la mano involucrados en el rodillo de sushi pueden sentirse un poco desconocidos al principio,pero crecerán más naturales con el tiempo.
Una vez que el sushi se ha enrollado firmemente, el tapete se puede usar para comprimirlo y cuadrarlo para hacer un bloque sólido que se puede cortar en piezas individuales para servir. En Japón, cada pieza está diseñada para tener un tamaño de mordedura, que es algo a tener en cuenta al embarcarse en un proyecto de rodadura de sushi, ya que los rellenos más pequeños también son más fáciles de manejar a medida que el sushi se enrolla.