Hva skal jeg vite om sushi -rulling?

Med litt øvelse er sushi -rulling ikke en veldig vanskelig oppgave, og det er noen få tips som vil gjøre det mye enklere. Å kunne rulle sushi hjemme kan være en veldig nyttig ferdighet for folk som liker å leke med interessante smakskombinasjoner, eller være vert for sushi -fester. Sushi er også en stor hit på Potlucks og samfunnssamlinger i mange regioner i verden.

Før du går inn i mysteriene til Sushi Rolling, er en kort diskusjon om ordet "sushi" nødvendig. “Sushi” refererer spesifikt til eddik ris i japansk mat. Denne erfarne risen kan brukes på en rekke måter, med en populær bruk som Makizushi eller "Roled Sushi", laget ved å plassere sushi og fisk eller grønnsaker på et ark nori og deretter pakke den opp i en tett rulle. Vestlendinger refererer ofte til Makizushi som bare "sushi", noe som kan være forvirrende for folk som er kjent med japansk.

For å lage Makizushi, vil kokker trenge sushi, skiver fisk og grønnsaker og nori, tørketark med tang som tradisjonelt er ristet slik at de er sprø. Fisken som brukes kan være rå eller tilberedt, og grønnsaker kan inkludere ting som gulrøtter, agurk, paprika og sopp, blant mange andre. I tillegg til disse ingrediensene, er en sushimatte et must, og det hjelper å ha en sushi -padle.

Det er to problemer involvert i rullende sushi. En gang er at risen har en tendens til å være ekstremt klissete, noe som kan gjøre sushi rullende ganske rotete, og den andre er at det kan være utfordrende å få nori pakket tett til å lage en fast rull, i stedet for en løs konvolutt som vil søle fyllingene over hele bordet.

klisshet kan adresseres ved å dekke sushi -matten i plastfolie eller plassere den inne i en plastpose, og ved å holde en liten tallerken med varmt vann på disken. Vannet kan brukes til å skylle fingrene med jevne mellomrom for å fjerne klebrig ris, mens plasten forhindrerRis fra å feste seg til matten. Å bruke en sushi -padle hjelper også, fordi padlen kan brukes til å håndtere og danne ris, i stedet for hendene.

Å lære å rulle sushi slik at nori er tett kan være litt vanskelig. Kokker bør starte med å spre ris og ingredienser i den ene enden av et ark med nori, og ta vare på å kvadratere opp ingrediensene så mye som mulig slik at de er jevn. Deretter kan nori rulles forsiktig opp med sushi -matten, og starter på slutten med fyllingen. For å lage uramaki eller innvendige ruller, der risen er på utsiden, kan nori og ris nøye vippes etter at risen er spredt.

Det kan bidra til å øve med sushi -matten og et håndkle rullet opp i en tømmerstokk for å få tak i å rulle sushi opp tett. I stedet for å justere matten konstant slik at halen ikke blir fanget, er det mulig å snu overflødig matte når sushi rulles. Håndbevegelsene som er involvert i sushi -rulling kan føles litt ukjent med det første,Men de vil bli mer naturlige over tid.

Når sushi er blitt stramt sammen, kan matten brukes til å komprimere og firkantere den for å lage en solid blokk som kan kuttes i individuelle stykker for servering. I Japan er hvert stykke designet for å være bittestørrelse, noe som er å huske på når du tar fatt på et sushi -rullende prosjekt, ettersom mindre fyllinger også er lettere å håndtere når sushi rulles opp.