Co mám vědět o sushi válcování?
S nějakou praxí není sushi válcování velmi obtížným úkolem a existuje několik tipů, které to usnadní. Schopnost hrát sushi doma může být velmi užitečnou dovedností pro lidi, kteří si rádi hrají se zajímavými kombinacemi chuti nebo hostování sushi večírků. Sushi je také velkým hitem v Potlucks a Community Methings v mnoha regionech světa.
Než se ponoříte do tajemství sushi válcování, je nutná krátká diskuse o slově „sushi“. „Sushi“ se týká speciálně na octovou rýži v japonské kuchyni. Tato ostřílená rýže může být použita mnoha způsoby, přičemž jedním populárním použitím je Makizushi nebo „Rolled Sushi“, vyrobené umístěním sushi a ryb nebo zeleniny na listu Nori a poté ji zabalení do těsné role. Západníci běžně označují Makizushi za „sushi“, což může být matoucí pro lidi, kteří jsou obeznámeni s Japonci.Listy mořských řas, které jsou tradičně opékané tak, aby byly křupavé. Použité ryby mohou být syrové nebo vařené a zelenina může zahrnovat věci jako mrkev, okurka, paprika a houby. Kromě těchto ingrediencí je nutností sushi rohož a pomáhá mít sushi pádlo.
Při převádění sushi jsou zapojeny dva problémy. Jednou je to, že rýže má tendenci být extrémně lepkavá, což může způsobit, že se sushi valí docela chaotický, a druhým je, že může být náročné dostat nori pevně zabalit, aby vytvořil pevnou roli, spíše než volnou obálku, která rozlije náplně po celém stole.
Lepivost lze řešit zakrytím sushi rohože v plastovém obalu nebo ji umístěním do plastového sáčku a udržováním malé misky teplé vody na pultu. Voda může být použita k pravidelnému oplachování prstů, aby se odstranila lepicí rýže, zatímco plast zabraňujeRýže z přilepení na podložku. Pomáhá také použití sushi pádla, protože pádlo lze použít spíše k manipulaci a vytvoření rýže než rukou.
Naučit se převrátit sushi tak, aby nori je těsné, může být trochu složité. Kuchaři by měli začít šířením rýže a ingrediencí na jednom konci listu Nori a pečlivě se podívat na ingredience co nejvíce, aby byly sudé. Poté může být Nori pečlivě srolován s sushi podložkou, počínaje koncem náplní. Aby se uramaki nebo uvnitř role, ve kterých je rýže na vnější straně, mohou být nori a rýže pečlivě převráceny po šíření rýže.
Může to pomoci trénovat se sushi podložkou a ručníkem, který se stočil do logu, aby se pevně zavěsil sushi. Spíše než neustále nastavit rohož, aby se ocasní konec nezachytil, je možné převrátit přebytečnou rohož, když se sushi válí. Pohyby rukou zapojené do sushi válcování se mohou zpočátku cítit trochu neznámé,ale v průběhu času budou přirozenější.
Jakmile je sushi pevně převráceno, může být rohož použita ke komprimaci a čtverci k vytvoření pevného bloku, který lze nakrájet na jednotlivé kousky pro podávání. V Japonsku je každý kus navržen tak, aby byl velikostí kousnutí, což je něco, co je třeba mít na paměti, když se pustí do projektu sushi, protože menší náplně se také snáze manipuluje s tím, jak se sushi svlékne.