Hvad skal jeg vide om sushi -rullende?
Med en vis praksis er sushi -rulling ikke en meget vanskelig opgave, og der er et par tip, der vil gøre det meget lettere. At være i stand til at rulle sushi derhjemme kan være en meget nyttig færdighed for folk, der kan lide at lege med interessante smagskombinationer eller vært for sushi -fester. Sushi er også et stort hit på Potlucks og samfundssamlinger i mange regioner i verden.
Før man går i dybden i mysterierne om sushi -rullende, er en kort diskussion om ordet “sushi” nødvendig. "Sushi" henviser specifikt til eddike ris i det japanske køkken. Denne krydret ris kan bruges på flere måder, hvor en populær brug er makizushi eller "rullet sushi", lavet ved at placere sushi og fisk eller grøntsager på et ark med Nori og derefter indpakke det i en stram rulle. Vesterlændinge omtaler ofte Makizushi som bare "sushi", som kan være forvirrende for folk, der er fortrolige med japansk.
For at fremstille makizushi, har kokke brug for sushi, skiver fisk og grøntsager og nori, tørretArk af tang, der traditionelt er ristet, så de er sprøde. Den anvendte fisk kan være rå eller kogte, og grøntsager kan omfatte ting som gulerødder, agurk, paprika og svampe blandt mange andre. Ud over disse ingredienser er en sushi -mått et must, og det hjælper med at have en sushi -padle.
Der er to problemer involveret i rullende sushi. En gang er, at risen har en tendens til at være ekstremt klistret, hvilket kan gøre sushi rullende ganske rodet, og den anden er, at det kan være udfordrende at få Nori pakket tæt for at skabe en fast rulle, snarere end en løs konvolut, der vil spilde fyld over hele bordet.
Klæbrighed kan adresseres ved at dække sushi -måtteen i plastfolie eller placere den inde i en plastikpose og ved at holde en lille skål med varmt vand på tælleren. Vandet kan bruges til at skylle fingrene med jævne mellemrum for at fjerne klistret ris, mens plasten forhindrerRis ved at holde sig til måtten. Brug af en sushi -padle hjælper også, fordi padlen kan bruges til at håndtere og danne risen snarere end hænderne.
At lære at rulle sushi, så Nori er stram, kan være lidt vanskelig. Kokke skal starte med at sprede ris og ingredienser i den ene ende af et ark med Nori og passe på at kvadrere ingredienserne så meget som muligt, så de er jævnt. Derefter kan Nori omhyggeligt rulles op med sushi -måtten, der starter i slutningen med fyldningen. For at fremstille uramaki eller indvendigt ruller, hvor risen er på ydersiden, kan Nori og ris omhyggeligt vendes, efter at risen er spredt.
Det kan hjælpe med at øve med sushi -måtten, og et håndklæde rulles op i en log for at få fat i at rulle sushi op. I stedet for at justere måtten konstant, så halens ende ikke bliver fanget, er det muligt at vende overskydende måtte over, når sushi rulles. De håndbevægelser, der er involveret i sushirulling, kan føles lidt ukendt i starten,Men de vil blive mere naturlige over tid.
Når sushi er blevet tæt rullet op, kan måtten bruges til at komprimere og firkantede den for at fremstille en solid blok, der kan skæres i individuelle stykker til servering. I Japan er hvert stykke designet til at være bidestørrelse, hvilket er noget at huske på, når man går i gang med et sushi -rullende projekt, da mindre fyld er også lettere at håndtere, da sushi rulles op.