Que dois-je savoir sur le roulement des sushis?
Avec une certaine pratique, le roulement des sushis n'est pas une tâche très difficile, et il y a quelques conseils qui rendront les choses beaucoup plus faciles. Être capable de rouler des sushis à la maison peut être une compétence très utile pour les personnes qui aiment jouer avec des combinaisons de saveurs intéressantes ou des soirées de sushi. Sushi est également un grand succès dans les potlucks et les rassemblements communautaires dans de nombreuses régions du monde.
Avant de se plonger dans les mystères du roulement de sushi, une brève discussion sur le mot «sushis» est nécessaire. «Sushi» se réfère spécifiquement au riz vignaré dans la cuisine japonaise. Ce riz assaisonné peut être utilisé de plusieurs manières, avec une utilisation populaire étant Makizushi ou «Sushi roulé», fabriquée en plaçant des sushis et du poisson ou des légumes sur une feuille de nori, puis en le terminant dans un rouleau serré. Les Occidentaux appellent généralement Makizushi comme un simple «sushi», ce qui peut être déroutant pour les personnes qui connaissent le japonais.
pour faire du makizushi, les cuisiniers vont avoir besoin de sushis, de poisson et légumes en tranches et de nori, séchées séchéesDes feuilles d'algues qui sont traditionnellement grillées pour qu'ils soient croustillants. Le poisson utilisé peut être cru ou cuit, et les légumes peuvent inclure des choses comme les carottes, le concombre, le poivron et les champignons, entre autres. En plus de ces ingrédients, un tapis de sushi est un must, et il est utile d'avoir une pagaie de sushi.
Il y a deux problèmes impliqués dans le roulement de sushis. Une fois que le riz a tendance à être extrêmement collant, ce qui peut rendre les sushis assez désordonnés, et l'autre est qu'il peut être difficile d'amener le nori enveloppé bien pour créer un rouleau ferme, plutôt qu'une enveloppe lâche qui débordera les garnitures partout sur la table.
La colonnes peut être traitée en couvrant le tapis de sushi dans une pellicule plastique ou en le plaçant à l'intérieur d'un sac en plastique, et en gardant un petit plat d'eau tiède sur le comptoir. The water can be used to rinse the fingers periodically to remove sticky rice, while the plastic preventsRice de coller au tapis. L'utilisation d'une pagaie de sushi aide également, car la pagaie peut être utilisée pour gérer et former le riz, plutôt que les mains.
Apprendre à rouler des sushis pour que le nori est serré peut être un peu délicat. Les cuisiniers devraient commencer par répandre du riz et des ingrédients à une extrémité d'une feuille de nori, en prenant soin de remonter le plus les ingrédients autant que possible afin qu'ils soient uniformes. Ensuite, le Nori peut être soigneusement enroulé avec le tapis de sushi, à partir de la fin avec la garniture. Pour faire des rouleaux Uramaki ou à l'intérieur, dans lesquels le riz est à l'extérieur, le nori et le riz peuvent être soigneusement retournés après la propagation du riz.
Il peut aider à s'entraîner avec le tapis de sushi et une serviette enroulée dans une bûche pour faire en sorte que les sushis soient étroitement. Plutôt que d'ajuster le tapis constamment pour que l'extrémité arrière ne soit pas piégée, il est possible de retourner l'excès de tapis pendant que le sushi est roulé. Les mouvements de la main impliqués dans le roulement des sushis peuvent sembler un peu familiers au début,mais ils deviendront plus naturels au fil du temps.
Une fois que les sushis ont été étroitement enroulés, le tapis peut être utilisé pour le comprimer et le carré pour faire un bloc solide qui peut être coupé en pièces individuelles pour le service. Au Japon, chaque pièce est conçue pour être de la taille d'une bouchée, ce qui est quelque chose à garder à l'esprit lors de l'entrée dans un projet de roulement de sushi, car les petites garnitures sont également plus faciles à manipuler lorsque le sushi est enroulé.