¿Cuál fue el gran tizón de vino francés?
El gran tizón del vino francés fue un tizón que destruyó más del 40% de los viñedos franceses en las décadas de 1860 y 1870. El tizón tuvo un grave impacto en la vinificación francesa y la cultura francesa, y le dio a algunos viñedos norteamericanos y europeos la oportunidad de intervenir y llenar el vacío, estableciéndose como potencias vinícolas por derecho propio. La historia del tizón del vino francés ilustra las vulnerabilidades inesperadas que pueden estar presentes incluso en cultivos muy antiguos.
Esta historia enredada comienza en el siglo XVII, cuando los europeos notaron que las variedades de uva europeas no crecerían en América del Norte. No entendieron por qué podría ser esto, pero se conformaron con el cultivo de uvas de América del Norte, o injertando variedades de uva europeas en el portainjerto de América del Norte, lo que parecía resolver el problema. Aunque los colonos europeos no se dieron cuenta en ese momento, el problema fue causado por los pulgones de filoxera, que destruyeron el portainjerto de las uvas europeas vulnerables que nunca habían sido exposicionesSed a estos pulgones.
Sorprendentemente, a pesar de todo el tráfico entre Europa y América del Norte, Phylloxera no llegó a Europa hasta la década de 1850. Algunos investigadores que han estudiado el gran tizón del vino francés han sugerido que los pulgones pueden no haber podido sobrevivir en los barcos de vela utilizados para el tránsito antes del siglo XIX. Para 1863, Phylloxera estaba presente en Francia y matando viñedos, pero la gente tardó en darse cuenta de lo que estaba sucediendo, y se presentaron varias causas potenciales para la plaga de vino francés.
En última instancia, los franceses se dan cuenta de que el problema eran los pulgones, y que estos pulgones habían colonizado Europa, lo que hace que sea imposible erradicarlos. En respuesta, los viñedos comenzaron a injertar tradicionalmente uvas europeas en el portainjerto de América del Norte en Francia y otras naciones afectadas por la plaga. En Francia, este proceso se conocía como "reconstitución", y no estaba exento decontroversia, ya que algunas personas sintieron que comprometía la integridad de los viñedos y vinos franceses.
Hoy, las llamadas cosechas de "pre-filoxera" hechas antes de que el tizón del vino francés obtenga un alto precio cuando salen a la venta. Algunos fanáticos del vino afirman que el tizón del vino francés cambió fundamentalmente la naturaleza de los vinos franceses y la vinificación, y que las cosechas de pre-filoxera son notablemente diferentes de los vinos producidos en viñedos reconstituidos. Dados los numerosos factores que pueden influir en el sabor del vino, especialmente después de cientos de años de bodega, es difícil determinar si estas afirmaciones contienen agua o no.
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