¿Qué alimentos son buenas fuentes de vitamina A?
vitamina A, también conocida como retinol, es una vitamina soluble en grasa esencial para el desarrollo humano. De hecho, fue una de las primeras vitaminas que se descubrieron. En 1913, los científicos ya estaban promocionando los beneficios de esta sustancia para sus pacientes. Algunas de las funciones más importantes de la vitamina A incluyen:
- Protección de la visión: esta sustancia se conoce mejor como "la vitamina del ojo", ya que protege y mejora la visión. Ayuda con la visión nocturna, la adaptación a la baja luz y el enfoque ocular. Se cree que las deficiencias de la vitamina A son una de las principales causas de ceguera en los países en desarrollo.
- Resistencia a las infecciones virales: una deficiencia de vitamina A a menudo se cita como la principal causa de una infección tarda más en desaparecer. Esta vitamina estimula el sistema inmune y aumenta la producción de anticuerpos.
- Reproducción: la vitamina A es esencial para los ciclos reproductivos normales y la producción de espermatozoides. Una deficiencia puede conducir a niveles de fertilidad disminuidos.
La deficiencia de vitamina A es más común en personas con problemas de malabsorción, o aquellos que toman ciertos medicamentos que interfieren con la absorción, como Colestid®, un medicamento para reducir el colesterol y Neomycin®, un medicamento antibacteriano. Los suplementos están fácilmente disponibles, y son una buena opción para las personas que están preocupadas por no obtener suficiente de esta sustancia de sus dietas, o para aquellos que piensan que de alguna manera están perdiendo parte de lo que toman.
Las mejores fuentes de vitamina A incluyen productos animales como huevos, queso y leche, y pescado aceitoso. Las verduras no son una buena fuente de vitamina A, pero proporcionan carotenoides, que el cuerpo puede transformar en retinol. Las mejores fuentes de carotenoides incluyen plantas de color rojo amarillo y verde oscuro, como zanahorias, espinacas, pimientos, col rizada y verduras de nabo.
Debido a que esta sustancia se almacena en el cuerpo, es POSsible para consumir demasiado. Los síntomas de toxicidad para la vitamina A incluyen vómitos, fatiga y pérdida de apetito; En casos agudos, puede conducir a cambios visuales, depresión y anemia. Todos estos síntomas generalmente se revierten tan pronto como disminuye la ingesta de la vitamina.