Hvilke matvarer er gode kilder til vitamin A?
Vitamin A, også kjent som Retinol, er et fettløselig vitamin som er viktig for menneskelig utvikling. Det var faktisk en av de første vitaminene som ble oppdaget. I 1913 utpekte forskere allerede fordelene med dette stoffet til pasientene sine. Noen av de viktigste funksjonene til vitamin A inkluderer:
- Visjonsbeskyttelse: Dette stoffet er mest kjent som "øyevitaminet", siden det beskytter og forbedrer synet. Det hjelper med nattsyn, tilpasning til lite lys og øyefokus. Vitamin A -mangler antas å være en av de viktigste årsakene til blindhet i utviklingsland.
- Motstand mot virusinfeksjoner: En mangel på vitamin A blir ofte sitert som den ledende årsaken til at en infeksjon tar lengre tid i å forsvinne. Dette vitaminet stimulerer immunforsvaret og øker produksjonen av antistoffer.
- Reproduksjon: Vitamin A er essensielt for normal reproduksjonssyklus og sædproduksjon. En mangel kan føre til reduserte fruktbarhetsnivåer.
Vitamin A-mangel er mer vanlig hos personer med malabsorpsjonsproblemer, eller de som tar visse medisiner som forstyrrer absorpsjon, for eksempel Colestid®, et kolesterolsenkende medisiner og Neomycin®, et antibakterielt medikament. Tilskudd er lett tilgjengelige, og er et godt valg for folk som er opptatt av å ikke få nok av dette stoffet fra diettene sine, eller for de som kanskje tror de på en eller annen måte mister en del av det de tar i.
De beste kildene til vitamin A inkluderer animalske produkter som egg, ost og melk og fet fisk. Grønnsaker er ikke en god kilde til vitamin A, men de gir karotenoider, som kroppen kan forvandle til retinol. De beste kildene til karotenoider inkluderer gulrøde og mørkegrønne planter som gulrøtter, spinat, paprika, grønnkål og kålrot.
Fordi dette stoffet er lagret i kroppen, er det POSSible å konsumere for mye. Toksisitetssymptomer for vitamin A inkluderer oppkast, tretthet og tap av matlyst; I akutte tilfeller kan det føre til visuelle endringer, depresjon og anemi. Alle disse symptomene reverserer seg vanligvis så snart inntaket av vitaminet reduseres.