¿Qué alimentos contienen comúnmente MSG?
Monosodium Glutamate, más comúnmente conocido por la abreviatura "MSG", se agrega comúnmente a los alimentos preparados y llamados "conveniencia", particularmente aquellos que están congelados. La sustancia también está notoriamente vinculada a los restaurantes chinos en América del Norte y Europa, aunque muchos tipos diferentes de restaurantes de comida rápida usan la sustancia. También es común en los alimentos fermentados y envejecidos, especialmente la salsa de soja y ciertos quesos. En la mayoría de los lugares, los consumidores pueden determinar si un alimento en particular contiene o no glutamato de monosódico leyendo la etiqueta de ingredientes, pero no siempre, en algunos casos, se requiere una investigación más extensa para averiguar qué está realmente incluido.
Comidas de comida y restaurantes
Los alimentos preparados en cadenas de restaurantes y establecimientos de comida rápida son algunas de las mayores fuentes de MSG. Los cocineros a menudo lo agregarán generosamente a una variedad de platos para mejorar el sabor, generalmente como una forma de hacer que la comida parezca más sabrosa que actuaLly es. Las hamburguesas que se preparan con prisa en una línea de ensamblaje a menudo no tienen un gran sabor distintivo, por ejemplo; Lo mismo es cierto para las pizzas, los platos de pollo frito e incluso las papas fritas. Tomarse el tiempo para cocinar estas cosas lentamente o agregar especias o ingredientes de calidad no suele ser rentable. Es más fácil, sin mencionar más barato, para que los restauradores simplemente agregen mejoras del gusto artificial para obtener resultados similares.
Los restaurantes chinos a menudo llaman la atención de la atención de los medios por el aditivo. Este tipo de establecimientos no son de ninguna manera los únicos jugadores en el juego, pero a menudo se encuentran entre los más notorios. Diferentes restaurantes tienen diferentes políticas, por supuesto, pero es muy común que los cocineros agregan cantidades liberales de polvo de glutamato monosódico hasta todo, desde platos de fideos hasta saltear y sopas. Esto a menudo hace que las comidas sean deliciosassin requerir mucho cuidadoso cocinar en absoluto. Los chefs casi siempre dejarán fuera el aditivo si se les pregunta, pero a menudo se pone de manera práctica automáticamente.
Alimentos muy procesados
Otra fuente son los alimentos que se han procesado ampliamente. Las sopas enlatadas son un buen ejemplo, al igual que las carnes de delicatessen preenvasadas, algunos productos de tocino y cosas como pepperoni y rodajas de jamón curadas. Los alimentos que dependen de muchos conservantes químicos para mantenerse frescos a menudo también contienen glutamato de monosódico para mantenerlos sabios sin importar cuánto tiempo hayan estado en el estante.
productos "conveniencia"
Los alimentos congelados son otro lugar para mirar. Las nuggets de pollo, los palitos de pescado y las pizzas congeladas a menudo contienen al menos algunos de los aditivos por muchas de las mismas razones que otros alimentos procesados. El proceso de congelación y recalentamiento necesariamente elimina muchos nutrientes de la mayoría de los alimentos, lo que puede afectar negativamente la forma en que saben. Agregar refuerzos de sabor es una manera fácil para el fabricaciónUrers para asegurarse de que los consumidores realmente disfrutarán del sabor de la comida y su conveniencia.
Muchos bocadillos procesados también son fuentes. Las papas fritas y los productos de palomitas de maíz con sabor son buenos lugares para mirar, al igual que algunas galletas y galletas en caja. Básicamente, cualquier alimento diseñado para traer una satisfacción rápida y económica es un candidato potencial.
alimentos fermentados o envejecidos
MSG también se agrega con frecuencia a cosas como salsa de soya y pasta de frijoles fermentados, dos ingredientes comúnmente utilizados en la cocina de estilo asiático. Algunos quesos envejecidos también pueden contenerlo, incluso si se encuentran en trazas. La fermentación natural a menudo deja un regusto amargado y algo picante que no siempre es deseable. Agregar MSG a menudo equilibra el sabor, agregando un elemento salado que hace que el producto final sea picante sin ser abrumador.
Qué buscar
En muchos países, los fabricantes de alimentos deben revelar si usan o no MSG en sus alimentos. Esto es particularmente cierto en la universidadTed Estados y en toda Europa. En los EE. UU., La Administración Federal de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha clasificado MSG como "generalmente reconocido como seguro", pero sin embargo requiere que cualquier alimento comercializado para la lista de venta comercial "glutamato monosódico" en la lista de ingredientes. Los fabricantes no tienen que decir cuánto han usado, pero tienen que informar a los consumidores que se ha incluido. Las leyes de etiquetado de alimentos de la Unión Europea son muy similares, y tanto Australia como Nueva Zelanda también requieren todas las adiciones del aditivo alimentario que se notarán en algún lugar en la etiqueta.
Canadá es una excepción notable. Ese país no requiere que los alimentos revelen las adiciones de MSG, sino que enfoca sus esfuerzos en la verdad en la publicidad. Los alimentos no pueden decir que contienen "no aditivos" si hacen uso de glutamato de monosódico, por ejemplo. En la mayoría de los casos, esta regla también se extiende a otros ingredientes derivados del glutamato. Como tal, en Canadá, cualquier alimento que no esté etiquetado como "sin aditivos" podría incluir el CompuuND, pero de nuevo, podría no hacerlo. Los consumidores a menudo tienen que hacer gran parte del trabajo en sí mismos cuando se trata de investigar qué contiene exactamente su comida.
Las cosas se vuelven más complicadas cuando se trata de restaurantes, ya que la mayoría de los establecimientos nunca publican listas integrales de ingredientes para sus alimentos. Los clientes siempre son libres de preguntar, pero rara vez hay garantías de que la información que obtengan será precisa. Aparte de probar muestras de alimentos, no hay una buena manera de estar absolutamente seguro de lo que realmente contiene la comida servida.
preocupaciones de salud
La mayoría de las personas tienen curiosidad por las adiciones de MSG debido al riesgo que el aditivo lleva cuando se trata de ciertos efectos negativos para la salud. Varios estudios científicos han vinculado el consumo regular del compuesto con dolores de cabeza, náuseas y frecuencia cardíaca elevada. Algunos también han sugerido que puede tener un efecto neurotóxico leve en el cerebro, que puede ser particularmente dañino en los niños. Comer solo pequeño AMOUNT de los alimentos que contienen MSG rara vez es una causa de alarma, pero las personas que desean errar por precaución a menudo intentan evitar la sustancia por completo.
Reacciones alérgicas
Algunas personas también son alérgicas al glutamato de Monosodium, que presenta una amplia gama de preocupaciones y precauciones. En la mayoría de los casos, aquellos que reaccionan a este compuesto parecen ser realmente más sensibles al componente de glutamato. Hay muchos otros aditivos a base de glutamato que no están etiquetados como MSG, lo que puede ser confuso. Las personas que intentan evitar los alimentos a base de glutamato deben buscar estos otros aditivos relacionados en las etiquetas de los alimentos: algunos de los más comunes son levaduras hidrolizadas, proteínas vegetales hidrolizadas, levadura autolizada, aislado de proteínas, almidón de maíz modificado, extracto de levadura y almidón de alimentos modificados. Estos no son técnicamente MSG, pero están lo suficientemente relacionados como para causar reacciones en la mayoría de los que son verdaderamente alérgicos.