일반적으로 MSG를 포함하는 음식은 무엇입니까?
약어 "MSG"에 의해 더 일반적으로 알려진 모노 소듐 글루타메이트는 일반적으로 준비되고 소위 "편의"식품, 특히 냉동 된 음식에 일반적으로 첨가된다. 이 물질은 또한 북미와 유럽의 중국 식당과도 관련이 있지만 많은 종류의 패스트 푸드 식당 이이 물질을 사용합니다. 발효 및 노화 된 음식, 특히 간장 및 특정 치즈에서도 일반적입니다. 대부분의 장소에서 소비자는 성분 라벨을 읽음으로써 특정 식품에 모노 소듐 글루타메이트가 포함되어 있는지 여부를 결정할 수 있지만, 어떤 경우에는 실제로 포함 된 내용을 찾기 위해 더 광범위한 연구가 필요합니다.
패스트 푸드 및 레스토랑 식사
체인 레스토랑과 패스트 푸드 시설에서 준비된 식품은 MSG의 가장 큰 공급원 중 일부입니다. 요리사는 종종 맛을 향상시키기 위해 다양한 요리에 자유롭게 추가 할 것입니다. 일반적으로 음식이 Actua보다 맛이 좋게 보이게하는 방법으로Lly입니다. 예를 들어 조립 라인에서 서두르면서 준비된 햄버거는 종종 독특한 맛이 많지 않습니다. 피자, 프라이드 치킨 요리, 심지어 감자 튀김도 마찬가지입니다. 시간을내어 천천히 요리하거나 향신료 나 양질의 성분을 추가하는 것은 일반적으로 비용 효율적이지 않습니다. 식당가가 비슷한 결과를 얻기 위해 인공 맛 향상을 추가하기가 더 쉽습니다.
중국 식당은 종종 첨가제에 대한 미디어의 관심을 끌고 있습니다. 이런 종류의 시설은 결코 게임에서 유일한 선수는 아니지만 종종 가장 악명 높은 사람 중 하나입니다. 물론 식당마다 정책이 다르지만, 요리사는 자유주의의 모노 소듐 글루타메이트 파우더를 국수 요리에서 볶음에 이르기까지 모든 것에 첨가하는 것이 매우 일반적입니다. 이것은 종종 식사를 맛볼 수있게 만듭니다조심스러운 요리가 전혀 필요하지 않습니다. 요리사는 거의 항상 첨가제를 퇴치 할 것이지만 종종 거의 자동으로 배치됩니다.
가공 식품
또 다른 출처는 광범위하게 처리 된 음식입니다. 통조림 수프는 사전 포장 된 델리 고기, 일부 베이컨 제품 및 페퍼로니 및 경화 햄 슬라이스와 마찬가지로 좋은 예입니다. 신선하게 유지하기위한 많은 화학적 방부제에 의존하는 음식에는 종종 선반에 얼마나 오래 있었더라도 맛을 유지하기 위해 모노 소듐 글루타메이트가 포함되어 있습니다.
“편의성”제품
얼어 붙은 음식은 또 다른 곳입니다. 닭 너겟, 생선 막대기 및 냉동 피자에는 종종 다른 가공 식품과 같은 이유가 많은 것들에 대해 적어도 일부를 포함합니다. 동결 및 재가열 과정은 반드시 대부분의 음식에서 많은 영양소를 제거하여 맛의 방식에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 향미 부스터를 추가하는 것은 쉽게 제조하기 쉬운 방법입니다소비자가 실제로 음식의 풍미와 편의를 누릴 수 있도록하는 자리.
가공 된 많은 스낵 식품도 소스입니다. 감자 칩과 향이 나는 팝콘 제품은 크래커와 박스 쿠키와 마찬가지로 볼 수있는 좋은 장소입니다. 기본적으로 빠르고 저렴한 만족을 제공하도록 설계된 모든 음식은 잠재적 후보입니다.
발효 또는 노화 식품
MSG는 또한 간장 및 발효 콩 페이스트와 같은 것에 자주 첨가됩니다. 아시아 스타일 요리에 일반적으로 사용되는 두 가지 성분. 일부 노화 된 치즈에는 미량 금액이더라도 포함 할 수도 있습니다. 자연 발효는 종종 항상 바람직하지 않은 다소 매운 뒷맛을 남깁니다. MSG를 추가하면 종종 풍미의 균형이 발생하여 최종 제품을 압도하지 않고 최종 제품을 엉망으로 만드는 풍미있는 요소를 추가합니다.
찾아야 할 사항
많은 국가에서 식품 제조업체는 식품에 MSG를 사용하는지 여부를 공개해야합니다. 이것은 유니에서 특히 그렇습니다테드 국가와 유럽 전역. 미국에서 FDA (Federal Food and Drug Administration)는 MSG를“일반적으로 안전한 것으로 인식 된”것으로 분류했지만 그럼에도 불구하고 재료 목록에 상업용 판매 목록“Monosodium glutamate”를 위해 판매되는 모든 식품이 필요합니다. 제조업체는 사용한 금액을 말할 필요가 없지만 소비자에게 포함되어 있음을 알려야합니다. 유럽 연합의 식품 라벨링 법은 매우 유사하며 호주와 뉴질랜드는 또한 식품 첨가제의 모든 추가도 주목해야합니다.
캐나다는 주목할만한 예외입니다. 그 나라는 MSG 추가를 공개하기 위해 음식이 필요하지 않고 오히려 광고의 진실에 초점을 맞추고 있습니다. 음식은 예를 들어 모노 소듐 글루타메이트를 사용하는 경우“첨가제 없음”을 포함한다고 말할 수 없습니다. 대부분의 경우,이 규칙은 다른 글루타메이트 유래 성분으로 확장됩니다. 따라서 캐나다에서는 "첨가제 없음"으로 표시되지 않은 음식은 Compou를 포함 할 수 있습니다.ND - 그러나 다시는 그렇지 않을 수도 있습니다. 소비자는 종종 음식이 포함 된 내용을 조사 할 때 많은 레그 워크 스스로를해야합니다.
대부분의 시설은 식품에 대한 포괄적 인 성분 목록을 출판하지 않기 때문에 식당과 관련하여 상황이 더욱 복잡해집니다. 후원자는 항상 자유롭게 물어볼 수 있지만, 그들이 얻는 정보가 정확할 것이라는 보장은 거의 없습니다. 실제로 식품 샘플을 테스트하지 않으면 음식이 실제로 포함 된 음식에 대해 절대적으로 확신 할 수있는 좋은 방법은 없습니다.
건강 문제
대부분의 사람들은 부정적인 건강 영향에 대해 첨가제가 담을 위험 때문에 MSG 추가에 대해 궁금합니다. 다수의 과학 연구는 화합물의 정기적 인 소비를 두통, 구역 및 심박수 상승과 관련시켰다. 일부는 또한 뇌에 가벼운 신경 독성 효과가있을 수 있으며, 이는 어린이에게 특히 해로울 수 있다고 제안했습니다. 작은 오전 만 먹는다MSG 함유 식품의 수는 거의 경보의 원인이 아니지만주의를 기울이고 싶은 사람들은 종종 물질을 완전히 피하려고합니다.
알레르기 반응
일부 사람들은 또한 모노 소듐 글루타메이트에 알레르기가 있으며, 이는 모든 범위의 우려와 예방 조치를 나타냅니다. 대부분의 경우,이 화합물에 반응하는 사람들은 실제로 글루타메이트 성분에 가장 민감한 것 같습니다. MSG로 표시되지 않은 다른 글루타메이트 기반 첨가제가 많이 있습니다. 글루타메이트 기반 음식을 피하려고하는 사람들은 식품 라벨에 대한 이러한 다른 관련 첨가제를 찾아야합니다. 가장 흔한 것은 가수 분해 된 효모, 가수 분해 된 야채 단백질,자가 효모, 단백질 분리, 변형 된 옥수수 전분, 효모 추출물 및 변형 식품 전분입니다. 이들은 기술적으로 MSG가 아니지만 진정으로 알레르기가있는 대부분의 사람들에게 반응을 일으킬 정도로 충분히 관련이 있습니다.