대류 오븐의 장점은 무엇입니까?

우리 중 많은 사람들이 전통적인 빛나는 오븐에 익숙합니다. 전통적인 빛나는 오븐은 일반적으로 바닥에 가열 요소, 중간에 몇 개의 요리 선반이 있으며, 아마도 구운 가열 요소가 있습니다. 이 빛나는 열 배열의 문제점은 가열 된 공기가 상당히 움직이지 않고 요소의 직접 열을 피하기 위해 중심에 음식을 배치해야한다는 것입니다. 이 딜레마에 대한 한 가지 해결책을 대류 오븐이라고합니다. 대류 오븐은 강제 공기를 사용하여 요리 구역 주변의 열을 순환시키고 뜨겁거나 차가운 반점의 생성을 피합니다.

대류 오븐의 개념은 수십 년 동안 유럽 국가에서 인기가 있었지만, 대부분의 미국 주택 소유자는 1978 년에 Jenn-Air가 첫 번째 모델을 제공하기 위해 대량을 제공하기 시작할 때까지 하나를 구입할 수 없었습니다. 대류 오븐의 강제 공기는 전체 Cookin을 줄입니다.G 시간, 구운 음식이 더 많은 수분을 유지할 수 있도록합니다. 표준 복사 오븐을 사용할 때 대류 오븐의 효과를 복제하는 것은 불가능하지 않더라도 어렵습니다.

대류 오븐이 가지고있는 한 가지 장점은 더 균등하게 가열 된 요리 공간입니다. 진정한 대류 오븐에는 요리 공간의 상단, 하단 및 후면을 따라 3 개의 개별 가열 요소가 있습니다. 팬이 가열 된 공기를 순환시킬 때 음식이 상단, 중간 또는 하부 랙에 놓여 있는지는 중요하지 않습니다. 예를 들어, 3 개의 별도의 쿠키 팬은 대류 오븐에서 완벽하게 요리 할 수 ​​있지만, 빛나는 오븐의 열은 다른 두 팬을 골고루 굽을 정도로 바닥 팬을 잘 침투 할 수 없습니다. 바닥 팬을 태우거나 상단 선반에 반 만에 요리 한 음식을 먹는 것을 두려워하지 않고 대류 오븐에 더 많은 음식을 배치 할 수 있습니다.

요리 온도 모두에서 눈에 띄는 개선이 있습니다.nd 시간. 요리 산업에서는 "25S 규칙"이라는 대류 오븐을 다루는 규칙이 있습니다. 빛나는 오븐 대신 대류 오븐을 사용하면 동일한 최종 결과로 요리 온도를 25도 줄일 수 있습니다. 이것은 그 자체로는 시간이 지남에 따라 열 에너지의 상당한 비용 절감을 의미합니다. 대류 오븐에서 많은 음식이 25% 더 빨리 요리되며, 이는 요리를 준비하는 데 전반적인 시간이 적다는 것을 의미합니다.

대류 가열의 특성은 또한 두꺼운 고기 컷이 내부 수분을 많이 유지할 수있게합니다. 음식의 표면을 가로 질러 부는 가열 된 공기의 지속적인 흐름은 과도한 수분을 끌어내어 많은 소비자들이 구운 음식에서 선호하는 외부 빵 껍질을 만드는 데 도움이됩니다. 빵과 파이는 또한 순환 공기가 음식의 외부 층을 빠르게 갈색이지만 내부 층을 촉촉하거나 가볍게 유지하기 때문에 대류 오븐의 혜택을받습니다. 이것은 전통적인 빛나는 오븐을 뽑는 것이 어려운 일입니다. 특히 요리에있어서반죽 또는 반죽.

대류 오븐은 반드시 요리사의 베이킹 또는 로스팅 요구에 이상적인기구 일 필요는 없지만 표준 복사 오븐에 비해 몇 가지 주요 장점이 있습니다. 식품은 종종 전자 레인지에서 경험되는 탈수 또는 불균일 한 가열의 위험없이 기존 오븐보다 더 빨리 대류 오븐에서 재가열 될 수 있습니다. 대류 오븐에서 음식을 요리하는 법을 처음 배우면 약간의 학습 곡선이 있지만 전문가 등급 결과는 종종 추가 금융 투자 가치가 있습니다.