Jaké jsou výhody konvekční pece?
Mnoho z nás je obeznámeno s tradiční zářivou pecí, která obvykle má na dně topný prvek, několik stojanů na vaření uprostřed a možná horního topného prvku pro grilování. Problém s tímto zářivým uspořádáním tepla spočívá v tom, že vyhřívaný vzduch zůstává poměrně nehybný a jídlo musí být umístěno do středu, aby se zabránilo přímému teplu prvků. Jedno řešení tohoto dilematu se nazývá konvekční pec. Konvenční trouba používá nucený vzduch k tomu, aby cirkuloval teplo rovnoměrně kolem vaření a vyhýbalo se vytváření horkých nebo chladných míst.
Ačkoli koncept konvekční pece byl populární v evropských zemích po celá desetiletí, většina amerických majitelů domů neměla možnost koupit si jedno, aby si mohla nakupovat, aby si koupily své nejvíce a nakupovaly, aby si mohly nakupovat, aby si mohly být nakupovány s více než vizuálními přitažlivostí, aby si mohla nakupovat, aby si mohla nakupovat, a to, aby si mohla nakupovat, aby si mohla nakupovat, a to, aby si mohla nakupovat, a to, aby si mohla nakupovat, a nakupovat, aby si mohla nakupovat, aby si mohla nakupovat, a nakupovat. Nucený vzduch konvekce se na celkovém kuchaři snižujeG Čas a také umožňuje pečeným potravinám udržet větší vlhkost. Při použití standardní zářivé trouby je obtížné, ne -li nemožné duplikovat účinky konvekční pece.
Jednou z výhod, kterou má trouba konvekce rovnoměrněji vyhřívaný prostor vaření. V pravé konvekční peci jsou podél horního, dolního a zadního prostoru vaření tři samostatné topné prvky. Když ventilátor nutí vyhřívaný vzduch, aby cirkuloval, nezáleží na tom, zda je jídlo umístěno na horní, střední nebo dolní stojan. Například tři samostatné pánve cookies lze dokonale vařit v konvekční peci, ale teplo v zářivé troubě nemůže proniknout do spodní pánve dostatečně dobře, aby pečely další dva pánve rovnoměrně. Více jídla může být umístěno do konvekční pece bez obav ze spálení spodní pánve nebo na polovinu vařené jídlo na horním stojanu.
K dispozici je také znatelné zlepšení obou teploty vaření ačas. V odvětví vaření existuje pravidlo, které se zabývá konvekčními pecemi nazývanými „pravidlo 25s“. Při použití konvekční pece namísto zářivé může být teplota vaření snížena o 25 stupňů se stejným výsledkem koncového výsledku. To samo o sobě znamená podstatné úspory v tepelné energii v průběhu času. Mnoho potravin vaří o 25% rychleji v konvekční peci, což také znamená, že k přípravě jídel je zapotřebí méně celkového času.
Povaha vytápění konvekce také umožňuje silnějším řezům masa zachovat velkou část jejich vnitřní vlhkosti. Konstantní proud vyhřívaného vzduchu foukajícího přes povrch potravy čerpá přebytečnou vlhkost, což pomáhá vytvářet vnější kůru, kterou mnozí spotřebitelé dávají přednost v pečených potravinách. Chléb a koláče také těží z konvekční pece, protože cirkulující vzduch rychle zhnědne vnější vrstvy potravy, ale vnitřní vrstvy udržuje vlhké nebo světlo. To je obtížné vytáhnout v tradiční zářivé troubě, zejména pokud jde o vařenítěsto nebo těsto.
Konvenční trouba nemusí být nutně ideálním zařízením pro všechny potřeby pečení nebo pečení kuchaře, ale má oproti standardních zářivých pecích určité výhody. Potraviny mohou být znovu zahřátí v konvekční peci rychleji než v konvenční troubě, bez rizika dehydratace nebo nerovnoměrného vytápění, které se často vyskytuje v mikrovlnné troubě. Když se poprvé naučíte vařit jídlo v konvekční peci, existuje trochu křivky učení, ale výsledky profesionálního stupně často stojí za další finanční investici.