Was sind die Vorteile eines Konvektionsofens?
Viele von uns sind mit dem traditionellen Strahlungsofen vertraut, der normalerweise ein Heizelement auf der Unterseite, ein paar Kochregal in der Mitte und möglicherweise ein oberes Heizelement zum Braten aufweist. Das Problem bei dieser strahlenden Wärmeanordnung ist, dass die erhitzte Luft ziemlich bewegungslos bleibt und Lebensmittel in die Mitte platziert werden müssen, um die direkte Wärme der Elemente zu vermeiden. Eine Lösung für dieses Dilemma wird als Konvektionsofen bezeichnet. Ein Konvektionsofen verwendet gezwungene Luft, um die Hitze gleichmäßig um den Kochbereich zu zirkulieren und die Schaffung heißer oder kalter Stellen zu vermeiden.
Obwohl das Konzept eines Konvektionsofens seit Jahrzehnten in europäischen Ländern beliebt war, hatten die meisten amerikanischen Hausbesitzer, die 1978 die erste Handelsbeschäftigung zu kaufen, die Option nicht mehr zu kaufen. Die erzwungene Luft eines Konvektionsofens reduziert das GesamtkocherG Zeit und ermöglicht auch geröstete Lebensmittel mehr Feuchtigkeit. Es ist schwierig, wenn nicht unmöglich, die Auswirkungen eines Konvektionsofens bei Verwendung eines Standard -Strahlungsofens zu duplizieren.
Ein Vorteil, den ein Konvektionsofen hat, ist ein gleichmäßigerer Kochraum. In einem echten Konvektionsofen befinden sich drei separate Heizelemente am oberen, unten und hinteren Kochraum. Wenn ein Lüfter die beheizte Luft zum Umlauf zwingt, spielt es keine Rolle, ob das Essen auf einem Rack mit der Oberseite, der mittleren oder unteren Rack gelegt wird. Zum Beispiel können drei separate Keksformen in einem Konvektionsofen perfekt gekocht werden, aber die Hitze in einem Strahlungsofen kann die untere Pfanne nicht gut genug eindringen, um die beiden anderen Pfannen gleichmäßig zu backen. Mehr Lebensmittel können in einen Konvektionsofen gestellt werden, ohne Angst, die untere Pfanne zu verbrennen oder halbkochte Lebensmittel auf dem oberen Rack zu haben.
Es gibt auch eine spürbare Verbesserung beider Kochtemperatur and Zeit. In der Kochbranche gibt es eine Regel, die sich mit Konvektionsöfen befasst, die als "Regel von 25s" bezeichnet werden. Bei Verwendung eines Konvektionsofens anstelle eines strahlenden Einsatzes kann die Kochtemperatur mit dem gleichen Endergebnis um 25 Grad reduziert werden. Dies bedeutet an sich eine erhebliche Einsparung der Wärmeenergie im Laufe der Zeit. Viele Lebensmittel kochen 25% schneller in einem Konvektionsofen, was bedeutet, dass für die Zubereitung von Gerichten auch weniger Zeit benötigt wird.
Die Art der Konvektionsheizung ermöglicht es auch dickere Fleischschnitte, einen Großteil ihrer inneren Feuchtigkeit zu halten. Der ständige Strom der beheizten Luft, die über die Oberfläche des Lebensmittels weht, zieht die überschüssige Feuchtigkeit ab, was dazu beiträgt, die äußere Kruste zu erzeugen, die viele Verbraucher in gerösteten Lebensmitteln bevorzugen. Brot und Kuchen profitieren auch von einem Konvektionsofen, da die zirkulierende Luft die äußeren Lebensmittelschichten schnell bräunen, aber die inneren Schichten feucht oder hell halten. Dies ist eine schwierige Aufgabe, in einem traditionellen Strahlungsofen zu ziehen, besonders wenn es um das Kochen gehtTeig oder Batters.
Ein Konvektionsofen ist nicht unbedingt das ideale Gerät für alle Back- oder Bratanforderungen eines Kochs, hat jedoch einige wichtige Vorteile gegenüber Standard -Strahlungsöfen. Lebensmittel können in einem Konvektionsofen schneller als ein herkömmlicher Ofen wieder erwärmt werden, ohne dass das Risiko einer Dehydration oder einer ungleichmäßigen Erwärmung häufig in einer Mikrowelle auftritt. Es gibt eine gewisse Lernkurve, wenn Sie das erste Mal lernen, Lebensmittel in einem Konvektionsofen zu kochen, aber die professionellen Ergebnisse sind häufig die zusätzliche finanzielle Investition wert.