Welche Lebensmittel enthalten üblicherweise MSG?

monosodium glutamat, die durch die Abkürzung „MSG“ häufiger bekannt ist, wird üblicherweise zu vorbereiteten und sogenannten „Komfort“ -Sengionen hinzugefügt, insbesondere zu den gefrorenen. Die Substanz ist auch notorisch mit chinesischen Restaurants in Nordamerika und Europa verbunden, obwohl viele verschiedene Arten von Fast -Food -Restaurants die Substanz verwenden. Es ist auch in fermentierten und gealterten Lebensmitteln, insbesondere in Sojasauce und bestimmten Käsesorten, üblich. In den meisten Orten können Verbraucher feststellen, ob ein bestimmtes Lebensmittel Monosodiumglutamat enthält oder nicht, indem sie das Zutatenetikett lesen, jedoch nicht immer - in einigen Fällen sind umfangreichere Forschungen erforderlich, um herauszufinden, was wirklich enthalten ist.

Fastfood- und Restaurantmahlzeiten

Lebensmittel, die in Kettenrestaurants und Fast -Food -Einrichtungen zubereitet werden, gehören zu den größten MSG -Quellen. Köche tragen oft großzügig zu einer Vielzahl von Gerichten, um den Geschmack zu verbessern, in der Regel ein Weg, um das Essen geschmackvoller erscheinen zu lassen, als es ActuaLly ist. Hamburger, die sich auf einer Montagelinie in Eile vorbereitet haben, haben beispielsweise oft keinen markanten Geschmack. Gleiches gilt für Pizzen, gebratene Hühnchengerichte und sogar Pommes Frites. Nehmen Sie sich die Zeit, diese Dinge langsam zu kochen oder Gewürze oder hochwertige Zutaten hinzuzufügen, ist normalerweise nicht kostengünstig. Es ist einfacher - ganz zu schweigen von billiger -, dass Gastronomen einfach künstliche Geschmacksverbesserungen verleihen, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.

chinesische Restaurants nehmen die Hauptlast der Medien für den Additiv häufig auf. Diese Art von Einrichtungen gehören keineswegs die einzigen Spieler im Spiel, aber sie gehören oft zu den berüchtigtsten. Natürlich haben verschiedene Restaurants unterschiedliche Richtlinien, aber es ist sehr häufig, dass Köche alles monosatriumische Glutamatpulver zu allen Nudelgerichten bis hin zu Rühren und Suppen verleihen. Dies lässt die Mahlzeiten oft köstlich schmeckenohne viel sorgfältig zu kochen. Köche werden fast immer den Additiv auslassen, wenn er gefragt wird, aber es wird oft so ziemlich automatisch eingesetzt.

stark verarbeitete Lebensmittel

Eine andere Quelle sind Lebensmittel, die ausgiebig verarbeitet wurden. Dosensuppen sind ein gutes Beispiel, ebenso wie vorverpacktes Deli-Fleisch, einige Speckprodukte und Dinge wie Peperoni und Wurstscheiben. Lebensmittel, die von vielen chemischen Konservierungsstoffen abhängen, um frisch zu bleiben, enthalten oft auch Monosodiumglutamat, um sie gut zu schmecken, egal wie lange sie im Regal waren.

"Convenience" -Produkte

gefrorene Lebensmittel sind ein weiterer Ort, an dem man nachsehen kann. Hühnernuggets, Fischstangen und gefrorene Pizzen enthalten oft zumindest einen Teil des Additivs aus vielen der gleichen Gründe wie andere verarbeitete Lebensmittel. Der Einfrier- und Rangerhitzungsprozess streift notwendigerweise viele Nährstoffe aus den meisten Lebensmitteln, was sich negativ auf den Geschmack auswirken kann. Das Hinzufügen von Aroma Booster ist eine einfache Möglichkeit für den HerstellerUrer, um sicherzustellen, dass die Verbraucher tatsächlich den Geschmack des Essens und dessen Komfort genießen.

Viele verarbeitete Snacks sind auch Quellen. Kartoffelchips und aromatisierte Popcornprodukte sind gute Orte, um zu sehen, ebenso wie einige Cracker und Kekse. Grundsätzlich ist jedes Lebensmittel, das für eine schnelle und kostengünstige Zufriedenheit entwickelt wurde, ein potenzieller Kandidat.

fermentierte oder gealterte Lebensmittel

MSG wird auch häufig zu Dingen wie Sojasauce und fermentierten Bohnenpaste hinzugefügt, zwei Zutaten, die üblicherweise beim Kochen im asiatischen Stil verwendet werden. Einige gealterte Käse können es auch enthalten, auch wenn sie in Spurenmengen sind. Die natürliche Fermentation hinterlässt oft einen bitteren, etwas scharfen Nachgeschmack, der nicht immer wünschenswert ist. Das Hinzufügen von MSG gleicht häufig den Geschmack aus und fügt ein herzhaftes Element hinzu, das das Endprodukt klingelnd macht, ohne überwältigend zu sein.

Was ist nach

zu suchen

In vielen Ländern müssen Lebensmittelhersteller offenlegen, ob sie MSG in ihren Lebensmitteln verwenden oder nicht. Dies gilt insbesondere in der UniTED -Staaten und in ganz Europa. In den USA hat die Federal Food and Drug Administration (FDA) MSG als „allgemein als sicher anerkannt“ eingestuft, verlangt jedoch, dass alle Lebensmittel, die für die kommerzielle Verkaufsliste „Monosodium Glutamat“ auf der Zutatenliste vermarktet werden, vermarktet werden. Hersteller müssen nicht sagen, wie viel sie verwendet haben, aber sie müssen den Verbrauchern wissen lassen, dass sie einbezogen wurden. Die Lebensmittelkennzeichnungsgesetze der Europäischen Union sind sehr ähnlich, und sowohl Australien als auch Neuseeland erfordern auch alle Ergänzungen des Lebensmittelzusatzes, um eine Anmerkung auf dem Etikett zu erhalten.

Kanada ist eine bemerkenswerte Ausnahme. Dieses Land verlangt keine Lebensmittel, um MSG -Ergänzungen offenzulegen, sondern konzentriert sich eher auf die Wahrheit in der Werbung. Lebensmittel können nicht sagen, dass sie „keine Zusatzstoffe“ enthalten, wenn sie beispielsweise Monosodiumglutamat verwenden. In den meisten Fällen erstreckt sich diese Regel auch auf andere von Glutamat abgeleitete Zutaten. In Kanada können alle Lebensmittel, die nicht als „keine Zusatzstoffe“ bezeichnet werden, das Compou enthaltenNd - aber andererseits könnte es nicht. Verbraucher müssen oft selbst viel von der Beinarbeit erledigen, wenn es darum geht, zu erforschen, was genau ihr Essen enthält.

Dinge werden in Bezug auf Restaurants komplizierter, da die meisten Einrichtungen nie umfassende Zutatenlisten für ihre Lebensmittel veröffentlichen. Die Gönner sind immer frei zu fragen, aber es gibt selten alle Garantien dafür, dass die Informationen, die sie erhalten, korrekt sind. Kurz als tatsächlich testete Lebensmittelproben, gibt es keinen guten Weg, um absolut sicher zu sein, was serviertes Essen tatsächlich enthält.

Gesundheitsbedenken

Die meisten Menschen sind neugierig auf MSG -Ergänzungen aufgrund des Risikos, das der Additiv bei bestimmten negativen gesundheitlichen Auswirkungen trägt. Eine Reihe wissenschaftlicher Studien hat den regelmäßigen Verbrauch der Verbindung mit Kopfschmerzen, Übelkeit und erhöhter Herzfrequenz in Verbindung gebracht. Einige haben auch vorgeschlagen, dass es möglicherweise einen leichten neurotoxischen Effekt auf das Gehirn haben kann, was bei Kindern besonders schädlich sein kann. Nur klein essen AmOuts von MSG-haltigen Lebensmitteln ist selten ein Ursache für Alarm, aber Menschen, die sich auf der Seite der Vorsicht irren wollen, versuchen oft, die Substanz vollständig zu vermeiden.

allergische Reaktionen

Einige Menschen sind auch allergisch gegen monosodium glutamat, was eine ganze Reihe von Bedenken und Vorsichtsmaßnahmen vorstellt. In den meisten Fällen scheinen diejenigen, die auf diese Verbindung reagieren, tatsächlich am empfindlichsten gegenüber der Glutamatkomponente zu sein. Es gibt viele andere auf Glutamat basierende Additive, die nicht als MSG bezeichnet werden, was verwirrend sein kann. Menschen, die versuchen, mit Glutamatbasis Lebensmitteln zu vermeiden, sollten nach diesen anderen, verwandten Additiven zu Lebensmitteletiketten suchen-einige der häufigsten sind hydrolysehige Hefe, hydrolysierte pflanzliche Proteine, autolysierte Hefe, Proteinisolat, modifizierter Maisstärke, Hefeextrakt und modifizierter Lebensmittelstärke. Diese sind technisch gesehen keine MSG, sondern sind verwandt genug, um in den meisten Reaktionen zu Reaktionen zu führen, die wirklich allergisch sind.