一般的にMSGが含まれている食品はどれですか？

略語「MSG」でより一般的に知られている

モノソジウムグルタミン酸は、一般的に調製され、いわゆる「利便性」食品、特に凍結された食品に追加されます。物質はまた、北米とヨーロッパの中国のレストランにリンクされていることで有名ですが、多くの異なる種類のファーストフードレストランはこの物質を使用しています。また、発酵した老化した食品、特に醤油と特定のチーズにもよく見られます。ほとんどの場所で、消費者は特定の食品に成分ラベルを読むことでグルタミン酸モノソジウムが含まれているかどうかを判断できますが、常にではありません。場合によっては、実際に含まれているものを見つけるにはより広範な研究が必要です。

ファーストフードとレストランの食事

チェーンレストランやファーストフード施設で準備された食品は、MSGの最大のソースの一部です。料理人はしばしば、味を高めるために、さまざまな料理に自由にそれを追加します。通常は、食べ物をアクチュアよりも風味豊かに見せる方法としてllyは。たとえば、組み立てラインで急いで準備されたハンバーガーは、しばしば特徴的な風味をあまり持っていません。同じことは、ピザ、フライドチキン料理、さらにはフライドポテトにも当てはまります。これらのものをゆっくり調理したり、スパイスや高品質の材料を追加したりするのに時間をかけることは、通常費用対効果が高くありません。レストラン経営者が単に人工味の強化を追加して同様の結果を得るのが簡単です。

中国のレストランは、多くの場合、メディアの注目を集めています。これらの種類の施設は決してゲームで唯一のプレーヤーではありませんが、多くの場合、最も悪名高いものです。もちろん、さまざまなレストランにはさまざまなポリシーがありますが、料理人がヌードル料理から炒め物やスープまで、あらゆるものにリベラルな量のグルタミン酸パウダーを追加することは非常に一般的です。これにより、食事の味がおいしいことがよくありますあまり慎重な調理を必要とせずに。シェフは、ほとんどの場合、尋ねられた場合は添加物を除外しますが、多くの場合、ほとんど自動的に入れられます。

大量に加工された食品

別のソースは、広範囲に処理された食品です。缶詰のスープは、事前にパッケージ化されたデリ肉、ベーコン製品、ペパロニや硬化したハムのスライスなどと同様に、良い例です。多くの化学防腐剤に依存して新鮮な状態を維持する食品は、多くの場合、棚にいても味を良く保つために、グルタミン酸のモノソジウムも含まれています。

「コンビニエンス」製品

冷凍食品は別の場所です。チキンナゲット、魚の棒、冷凍ピザには、他の加工食品と同じ理由の多くが添加物の少なくともいくつかが含まれていることがよくあります。凍結と再加熱プロセスは、必然的にほとんどの食品から多くの栄養素を取り除き、味がどのように味わうかに悪影響を与える可能性があります。フレーバーブースターを追加することは、製造業にとって簡単な方法です消費者が実際に食べ物の風味とその利便性を享受することを確認するために。

多くの加工スナック食品もソースです。ポテトチップスと風味のあるポップコーン製品は、いくつかのクラッカーや箱入りクッキーと同様に、見た目が良い場所です。基本的に、迅速で安価な満足をもたらすように設計された食品は、潜在的な候補者です。

発酵または老化した食品

MSGは、醤油や発酵豆ペーストなど、アジア風の料理で一般的に使用される2つの成分などに頻繁に追加されます。一部の高齢のチーズには、たとえ痕跡があっても、それを含むこともあります。自然な発酵は、しばしば、必ずしも望ましいとは限らない、苦い、やや刺激的な後味を残します。 MSGを追加することは、多くの場合、風味のバランスをとることが多く、最終的な製品を圧倒することなくピリッとするおいしい要素を追加します。

何を探すべきか

多くの国では、食品メーカーが食品にMSGを使用しているかどうかを開示する必要があります。これは、UNIで特に当てはまりますテッド州およびヨーロッパ全体。米国では、連邦食品医薬品局（FDA）は、MSGを「一般的に安全であると認識されている」と分類していますが、それでも成分リストに商業販売リスト「Monosodium glutamate」に販売されている食品が必要です。メーカーは、どれだけ使用したかを言う必要はありませんが、消費者にそれが含まれていることを知らせる必要があります。欧州連合の食品ラベル付け法は非常に似ており、オーストラリアとニュージーランドの両方が、ラベルのどこかで のすべての食品添加物を追加する必要があります。

カナダは顕著な例外です。その国は、MSGの追加を開示するために食品を要求するものではなく、広告における真実にその努力を集中させています。たとえば、グルタミン酸モノソジウムを使用する場合、食品には「添加物なし」が含まれているとは言えません。ほとんどの場合、このルールは他のグルタミン酸由来の成分にも及びます。そのため、カナダでは、「添加物なし」とラベル付けされていない食品にはcompouが含まれる場合がありますnd - しかし、再び、そうではないかもしれません。消費者は、自分の食べ物が何を含んでいるのかを研究することになると、多くの場合、自分で多くのレッグワークをしなければなりません。

ほとんどの施設は食品の包括的な成分リストを決して公開しないため、

レストランに関しては物事がより複雑になります。利用者は常に自由に尋ねることができますが、彼らが得る情報が正確になるという保証はめったにありません。実際に食品サンプルをテストするだけでなく、実際に提供されるものが何が含まれているかについて絶対に確信する良い方法はありません。

健康上の懸念

ほとんどの人は、特定のマイナスの健康への影響に関しては、加法がもたらすリスクがあるため、MSGの追加に興味があります。多くの科学的研究により、化合物の定期的な消費が頭痛、吐き気、心拍数の上昇を関連付けてきました。また、脳に軽度の神経毒性効果がある可能性があることを示唆している人もいますが、これは子供に特に有害である可能性があります。小さなAMだけを食べるMSGを含む食品の数は、アラームの原因ではありませんが、注意の側で誤りたい人は、しばしば物質を完全に避けようとします。

アレルギー反応

一部の人々はまた、グルタミン酸モノソジウムにアレルギーがあり、これはさまざまな懸念と予防策を提示しています。ほとんどの場合、この化合物に反応する人は、実際にはグルタミン酸成分に最も敏感であるようです。 他にも多くのグルタミン酸ベースの添加物があり、それらはMSGとしてラベル付けされていないため、混乱する可能性があります。グルタミン酸ベースの食品を避けようとする人は、これらの他の関連する食品ラベルに添加剤を探す必要があります。最も一般的なものの一部は、加水分解酵母、加水分解された植物性タンパク質、自己分解酵母、タンパク質分離株、修飾コーン澱粉、酵母抽出物、修飾された食品澱粉です。これらは技術的にはMSGではありませんが、本当にアレルギーのあるほとんどの人に反応を引き起こすほど関連しています。