Hvilke matvarer inneholder ofte MSG?

Monosodium glutamat, mer kjent av forkortelsen “MSG”, blir ofte lagt til tilberedte og såkalte “Convenience” -mat, spesielt de som er frosne. Stoffet er også notorisk knyttet til kinesiske restauranter i Nord -Amerika og Europa, selv om mange forskjellige typer gatekjøkkenrestauranter bruker stoffet. Det er også vanlig i gjæret og eldet mat, spesielt soyasaus og visse oster. De fleste steder kan forbrukere bestemme om en bestemt mat inneholder monosodiumglutamat ved å lese ingrediensetiketten, men ikke alltid - i noen tilfeller er det nødvendig med mer omfattende forskning for å finne ut hva som virkelig er inkludert.

Hurtigmat- og restaurantmåltider

Mat tilberedt i kjederestauranter og fastfood -bedrifter er noen av de største kildene til MSG. Kokker vil ofte legge den liberalt til en rekke retter for å forbedre smaken, vanligvis som en måte å få maten til å virke mer smakfull enn den aktuaLly er. Hamburgere som er forberedt i en hast på en samlebånd har ofte ikke mye av en særegen smak, for eksempel; Det samme er tilfelle for pizza, stekte kyllingretter og til og med pommes frites. Å ta seg tid til å koke disse tingene sakte eller tilsette krydder eller ingredienser av høy kvalitet er vanligvis ikke kostnadseffektivt. Det er lettere - for ikke å nevne billigere - for restauratører å bare legge til kunstige smakforbedringer for å få lignende resultater.

Kinesiske restauranter tar ofte hovedrollen av medienes oppmerksomhet for tilsetningsstoffet. Disse slags bedrifter er på ingen måte de eneste spillerne i spillet, men de er ofte blant de mest beryktede. Ulike restauranter har selvfølgelig forskjellige politikker, men det er veldig vanlig at kokker legger til liberale mengder monosodiumglutamatpulver til alt fra nudlerretter til røre og supper. Dette får ofte måltidene til å smake deiliguten å kreve mye nøye matlaging i det hele tatt. Kokker vil nesten alltid la tilsetningsstoffet være ute hvis det blir spurt, men det blir ofte satt inn ganske mye automatisk.

Tungt bearbeidede matvarer

En annen kilde er mat som har blitt behandlet mye. Hermetiske supper er et godt eksempel, og det samme er ferdigpakkede deli-kjøtt, noen baconprodukter og ting som Pepperoni og spekede skinkeskiver. Mat som er avhengige av mange kjemiske konserveringsmidler for å holde seg friske, inneholder ofte også monosodiumglutamat for å holde dem smake godt uansett hvor lenge de har vært på hylla.

“Convenience” -produkter

Frozen mat er et annet sted å se. Kyllingnuggets, fiskepinner og frosne pizzaer inneholder ofte minst noe av tilsetningsstoffet av mange av de samme grunnene som andre bearbeidede matvarer gjør. Frysings- og oppvarmingsprosessen striper nødvendigvis mye næringsstoffer fra de fleste matvarer, noe som kan påvirke hvordan de smaker negativt. Å legge til smaksforsterkere er en enkel måte å produsereUre for å sikre at forbrukerne faktisk vil glede seg over smaken av maten så vel som bekvemmeligheten.

Mange bearbeidede snackmat er også kilder. Potetgull og smaksatt popcornprodukter er gode steder å se, og det samme er noen kjeks og boksede informasjonskapsler. I utgangspunktet er all mat designet for å gi rask, billig tilfredshet en potensiell kandidat.

Fermentert eller eldet mat

MSG blir også ofte tilsatt ting som soyasaus og gjæret bønnepasta, to ingredienser som vanligvis brukes i matlaging i asiatisk stil. Noen gamle oster kan også inneholde det, selv om de er i spormengder. Naturlig gjæring etterlater ofte en bitter, noe skarp ettersmak som ikke alltid er ønskelig. Å legge MSG balanserer ofte smaken, og tilfører et velsmakende element som gjør det endelige produktet tangy uten å være overveldende.

hva du skal se etter

I mange land må matprodusenter avsløre om de bruker MSG i maten. Dette gjelder spesielt i uniTed stater og i hele Europa. I USA har Federal Food and Drug Administration (FDA) klassifisert MSG som "generelt anerkjent som trygt", men krever likevel at all mat som markedsføres for kommersiell salgsliste "Monosodium Glutamate" på ingredienslisten. Produsenter trenger ikke å si hvor mye de har brukt, men de må fortelle forbrukerne at det er inkludert. Den europeiske unionens lover for matmerking er veldig like, og både Australia og New Zealand krever også alle tillegg av mattilsetningsstoffet som skal bemerkes et sted på etiketten.

Canada er et bemerkelsesverdig unntak. Det landet krever ikke mat for å røpe MSG -tillegg, men fokuserer heller sin innsats på sannhet i reklame. Mat kan ikke si at de inneholder "ingen tilsetningsstoffer" hvis de for eksempel benytter seg av monosodiumglutamat. I de fleste tilfeller strekker denne regelen seg også til andre glutamat-avledede ingredienser. Som sådan, i Canada, kan all mat som ikke er merket "ingen tilsetningsstoffer" omfatte komponenND - men så igjen, det kan ikke. Forbrukere må ofte gjøre mye av leggarbeidet når det gjelder å undersøke hva som nøyaktig er maten deres.

Ting blir mer komplisert når det gjelder restauranter, ettersom de fleste bedrifter aldri publiserer omfattende ingredienslister for maten. Lånetakerne står alltid fritt til å spørre, men det er sjelden noen garantier for at informasjonen de får vil være nøyaktig. Kort fra å faktisk teste matprøver, er det ingen god måte å være helt sikker på hva som serveres mat faktisk inneholder.

Helseproblemer

De fleste er nysgjerrige på MSG -tillegg på grunn av risikoen tilsetningsstoffet bærer når det gjelder visse negative helseeffekter. En rekke vitenskapelige studier har koblet regelmessig forbruk av forbindelsen til hodepine, kvalme og forhøyet hjertefrekvens. Noen har også antydet at det kan ha en mild nevrotoksisk effekt på hjernen, som kan være spesielt skadelig hos barn. Spiser bare liten amOunter av MSG-holdig mat er sjelden en årsak til alarm, men folk som vil feile på siden av forsiktighet prøver ofte å unngå stoffet helt.

allergiske reaksjoner

Noen mennesker er også allergiske mot monosodiumglutamat, som presenterer en rekke bekymringer og forholdsregler. I de fleste tilfeller ser de som reagerer på denne forbindelsen faktisk å være mest følsomme for glutamatkomponenten. Det er mange andre glutamatbaserte tilsetningsstoffer som ikke er merket som MSG, noe som kan være forvirrende. Personer som prøver å unngå glutamatbasert mat, bør se etter disse andre, beslektede tilsetningsstoffer på matetiketter-noen av de vanligste er hydrolysert gjær, hydrolyserte vegetabilske proteiner, autolysert gjær, proteinisolat, modifisert maisstivelse, gjærekstrakt og modifisert matstivelse. Disse er ikke teknisk MSG, men er relatert nok til å forårsake reaksjoner hos de fleste som virkelig er allergiske.