Która żywność zwykle zawiera MSG?

Glutaminian monosodowy, bardziej znany ze skrótu „MSG”, jest powszechnie dodawany do przygotowanej i tak zwanych „wygodnych” żywności, szczególnie tych, które są zamrożone. Substancja ta jest również notorycznie powiązana z chińskimi restauracjami w Ameryce Północnej i Europie, choć wiele różnych rodzajów restauracji typu fast food używa tej substancji. Jest również powszechny w fermentowanych i starzejących się produktach spożywczych, w szczególności sosu sojowym i niektórych serach. W większości miejsc konsumenci mogą ustalić, czy dana żywność zawiera glutaminian monosodowe poprzez czytanie etykiety składnika, ale nie zawsze - w niektórych przypadkach wymagane są bardziej szersze badania, aby dowiedzieć się, co naprawdę jest uwzględnione.

posiłki fast foodów i restauracji

Pokarmy przygotowane w restauracjach sieciowych i zakładach fast food to jedne z największych źródeł MSG. Kuchy często dodają go swobodnie do różnych potraw, aby poprawić smak, zwykle jako sposób na sprawienie, by jedzenie wydawało się bardziej aromatyczne niż Actually jest. Hamburgery, które są przygotowywane w pośpiechu na linii montażowej, często nie mają na przykład wyraźnego smaku; To samo dotyczy pizzy, smażonych potraw z kurczaka, a nawet frytek. Poświęcenie czasu na powoli gotowanie tych rzeczy lub dodanie przypraw lub wysokiej jakości składników nie jest zwykle opłacalne. Łatwiej jest - nie wspominając o tańszym - aby restauratorzy po prostu dodali sztuczne ulepszenia smaku, aby uzyskać podobne wyniki.

Chińskie restauracje często przyciągają uwagę mediów na addytyw. Tego rodzaju placówki nie są w żadnym wypadku jedynymi graczami w grze, ale często należą do najbardziej znanych. Różne restauracje mają oczywiście różne zasady, ale bardzo często kooks dodają liberalne ilości proszku glutaminianowego monosodowego do wszystkiego, od dań z makaronem po free i zupy. To często sprawia, że ​​posiłki smakująbez konieczności starannego gotowania. Szefowie kuchni prawie zawsze zostawią dodatek, jeśli zostanie zapytany, ale często jest on wkładany prawie automatycznie.

Mocno przetworzona żywność

Innym źródłem jest żywność, która została szeroko przetworzona. Zupy w puszkach są dobrym przykładem, podobnie jak wstępnie zapakowane mięso delikatesowe, niektóre produkty bekonowe i takie rzeczy jak pepperoni i wyleczone plastry szynki. Pokarmy, które zależą od wielu chemicznych konserwantów, aby zachować świeżość, często zawierają również glutaminian monosodowy, aby zapewnić im dobre smakowanie, bez względu na to, jak długo były na półce.

„Produkty„ Convelience ”

Mrożone potrawy to kolejne miejsce do patrzenia. Bryłki z kurczaka, patyki rybne i mrożone pizze często zawierają przynajmniej część dodatku z wielu takich samych powodów, które robią inne przetworzone żywność. Proces zamrażania i podgrzewania koniecznie wypiera wiele składników odżywczych z większości pokarmów, co może negatywnie wpłynąć na sposób smaku. Dodanie wzmacniaczy smakowych to łatwy sposób dla producentaUrers, aby upewnić się, że konsumenci naprawdę będą cieszyć się smakiem jedzenia, a także jego wygodą.

Wiele przetworzonych przekąsek jest również źródłami. Chipsy ziemniaczane i aromatyczne produkty popcornu to dobre miejsca do wyglądu, podobnie jak niektóre krakersy i pudełkowe ciasteczka. Zasadniczo każde jedzenie zaprojektowane w celu przyniesienia szybkiej i niedrogiej satysfakcji jest potencjalnym kandydatem.

Fermentowana lub starzejąca żywność

MSG jest również często dodawana do takich rzeczy jak sos sojowy i fermentowana pasta fasoli, dwa składniki powszechnie stosowane w gotowaniu w stylu azjatyckim. Niektóre starzejące się sery mogą go również zawierać, nawet jeśli w śladowych ilościach. Naturalna fermentacja często pozostawia gorzki, nieco ostry posmak, który nie zawsze jest pożądany. Dodanie MSG często równoważy smak, dodając pikantny element, który sprawia, że ​​produkt końcowy jest pikantny bez obezwładnienia.

Czego szukać

W wielu krajach producenci żywności muszą ujawnić, czy używają MSG w swojej żywności. Jest to szczególnie prawdziwe w uniwersytecieStany Ted i w całej Europie. W Stanach Zjednoczonych Federalna Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) sklasyfikowała MSG jako „ogólnie uznane za bezpieczne”, ale wymaga jednak, aby każda żywność sprzedawana na komercyjną listę sprzedaży „glutaminian monosodowych” na liście składników. Producenci nie muszą mówić, ile użyli, ale muszą poinformować konsumentów, że został uwzględniony. Przepisy dotyczące etykietowania żywności w Unii Europejskiej są bardzo podobne, a zarówno Australia, jak i Nowa Zelandia wymagają również, aby wszystkie dodatki dodatku żywności zostały zauważone gdzieś na etykiecie.

Kanada jest godnym uwagi wyjątkiem. Ten kraj nie wymaga żywności, aby ujawnić dodatki MSG, ale koncentruje swoje wysiłki na prawdzie w reklamie. Żywność nie może powiedzieć, że zawierają „bez dodatków”, jeśli na przykład korzystają z glutaminianu monosodowego. W większości przypadków zasada ta rozciąga się również na inne składniki pochodzące z glutaminianu. Jako takie, w Kanadzie każde jedzenie, które nie jest oznaczone „bez dodatków” może obejmować komputerND - ale z drugiej strony może nie. Konsumenci często muszą sami wykonać dużo pracy nóg, jeśli chodzi o badanie tego, co dokładnie zawiera ich jedzenie.

Sprawy stają się coraz bardziej skomplikowane, jeśli chodzi o restauracje, ponieważ większość placówek nigdy nie publikuje kompleksowych list składników dla swoich potraw. Patroni zawsze mogą zapytać, ale rzadko istnieją żadne gwarancje, że otrzymane informacje będą dokładne. Poza faktycznym testowaniem próbek żywności, nie ma dobrego sposobu, aby mieć absolutną pewność co do tego, co faktycznie zawiera jedzenie.

Obawy zdrowotne

Większość ludzi jest ciekawa dodatków MSG ze względu na ryzyko, które dodatek nosi, jeśli chodzi o pewne negatywne skutki zdrowotne. Wiele badań naukowych powiązało regularne spożywanie związku z bólem głowy, nudnościami i podwyższonym tętnem. Niektórzy sugerują również, że może mieć łagodny neurotoksyczny wpływ na mózg, co może być szczególnie szkodliwe u dzieci. Jedzenie tylko małego AMUprawy żywności zawierającej MSG rzadko jest przyczyną alarmu, ale ludzie, którzy chcą popełnić ostrożność, często starają się całkowicie uniknąć substancji.

Reakcje alergiczne

Niektóre osoby są również uczulone na glutaminian monosodowy, który przedstawia cały zakres obaw i środków ostrożności. W większości przypadków ci, którzy reagują na ten związek, wydają się być najbardziej wrażliwe na składnik glutaminianu. Istnieje wiele innych dodatków opartych na glutaminianach, które nie są oznaczone jako MSG, które mogą być mylące. Ludzie próbujące uniknąć żywności opartych na glutaminianach tych innych, powiązanych dodatków do etykiet żywności-niektóre z najczęstszych to hydrolizowane drożdże, zhydrolizowane białka warzywne, autolizowane drożdżaki, izolat białka, zmodyfikowaną skrobię kukurydzianą, ekstrakt drożdży i zmodyfikowaną skrobię pokarmową. Nie są to technicznie MSG, ale są wystarczająco powiązane, aby spowodować reakcje u większości, którzy są naprawdę alergiczni.