Quais alimentos geralmente contêm MSG?

O glutamato

monossódico, mais conhecido pela abreviação "msg", é comumente adicionado aos alimentos preparados e chamados de "conveniência", particularmente aqueles que são congelados. A substância também está notoriamente ligada a restaurantes chineses na América do Norte e na Europa, embora muitos tipos diferentes de restaurantes de fast food usem a substância. Também é comum em alimentos fermentados e envelhecidos, principalmente molho de soja e certos queijos. Na maioria dos lugares, os consumidores podem determinar se um alimento específico contém ou não o glutamato de monossódio lendo o rótulo de ingredientes, mas nem sempre - em alguns casos, pesquisas mais extensas são necessárias para descobrir o que realmente está incluído.

Fast food e refeições de restaurante

alimentos preparados em restaurantes em cadeia e estabelecimentos de fast food são algumas das maiores fontes de MSG. Os cozinheiros costumam adicioná -lo liberalmente a uma variedade de pratos para melhorar o sabor, geralmente como uma maneira de fazer com que a comida pareça mais saborosa do que atuaLly é. Os hambúrgueres que são preparados com pressa em uma linha de montagem geralmente não têm muito sabor distinto, por exemplo; O mesmo vale para pizzas, pratos de frango frito e até batatas fritas. Reservar um tempo para cozinhar essas coisas lentamente ou adicionar especiarias ou ingredientes de qualidade geralmente não é econômico. É mais fácil - não mencionar mais barato - para os restauradores simplesmente adicionar aprimoramentos artificiais do sabor para obter resultados semelhantes.

Os restaurantes chineses costumam chamar a atenção da mídia para o aditivo. Esses tipos de estabelecimentos não são de forma alguma os únicos jogadores do jogo, mas geralmente estão entre os mais notórios. Restaurantes diferentes têm políticas diferentes, é claro, mas é muito comum os cozinheiros adicionar quantidades liberais de pó de glutamato de monossódia a tudo, desde pratos de macarrão a batidas e sopas. Isso geralmente faz com que as refeições tenham um sabor deliciososem exigir muita cozinha cuidadosa. Os chefs quase sempre deixam o aditivo se solicitado, mas geralmente é colocado praticamente automaticamente.

alimentos fortemente processados ​​

Outra fonte são os alimentos que foram processados ​​extensivamente. As sopas enlatadas são um bom exemplo, assim como as carnes de deli pré-embaladas, alguns produtos de bacon e coisas como pepperoni e fatias de presunto curadas. Os alimentos que dependem de muitos conservantes químicos para permanecerem frescos geralmente também contêm glutamato de monossódio, a fim de mantê -los degustando bem, não importa quanto tempo estejam na prateleira.

Produtos de “conveniência”

Alimentos congelados são outro lugar para olhar. Nuggets de frango, palitos de peixe e pizzas congeladas geralmente contêm pelo menos parte do aditivo por muitas das mesmas razões que outros alimentos processados. O processo de congelamento e reaquecimento necessariamente retira muitos nutrientes da maioria dos alimentos, o que pode impactar negativamente o gosto. Adicionar boosters de sabor é uma maneira fácil de fabricarUrres para garantir que os consumidores realmente desfrutem do sabor da comida e da sua conveniência.

Muitos lanches processados ​​também são fontes. Batatas -batatas e produtos de pipoca com sabor são bons lugares para se olhar, assim como alguns biscoitos e biscoitos em caixa. Basicamente, qualquer alimento projetado para trazer satisfação rápida e barata é um candidato em potencial.

alimentos fermentados ou envelhecidos

msg também é frequentemente adicionado a coisas como molho de soja e pasta de feijão fermentada, dois ingredientes comumente usados ​​na culinária no estilo asiático. Alguns queijos envelhecidos também podem contê -lo, mesmo que em quantidades de rastreamento. A fermentação natural geralmente deixa um sabor amargo e um tanto pungente que nem sempre é desejável. A adição de MSG geralmente equilibra o sabor, adicionando um elemento saboroso que torna o produto final picante sem ser avassalador.

O que procurar

Em muitos países, os fabricantes de alimentos devem divulgar se eles usam ou não o MSG em seus alimentos. Isso é particularmente verdadeiro na uniestados de Ted e em toda a Europa. Nos EUA, a Federal Food and Drug Administration (FDA) classificou o MSG como "geralmente reconhecido como seguro", mas, no entanto, exige que qualquer alimento seja comercializado para a lista de vendas comerciais "glutamato de monossódio" na lista de ingredientes. Os fabricantes não precisam dizer quanto usaram, mas precisam informar aos consumidores que foi incluído. As leis de rotulagem alimentar da União Europeia são muito semelhantes, e a Austrália e a Nova Zelândia também exigem que todas as adições do aditivo alimentar sejam observadas em algum lugar no rótulo.

O Canadá é uma exceção notável. Esse país não exige alimentos para divulgar adições de msg, mas concentra seus esforços na verdade na publicidade. Os alimentos não podem dizer que contêm "sem aditivos" se utilizam o glutamato monossódico, por exemplo. Na maioria dos casos, essa regra se estende a outros ingredientes derivados de glutamato também. Como tal, no Canadá, qualquer alimento que não seja rotulado como "sem aditivos" pode incluir o compouND - mas, novamente, pode não. Os consumidores geralmente precisam fazer muito trabalho no trabalho quando se trata de pesquisar o que, exatamente, a comida deles contém.

As coisas ficam mais complicadas quando se trata de restaurantes, pois a maioria dos estabelecimentos nunca publica listas abrangentes de ingredientes para seus alimentos. Os clientes sempre são livres para perguntar, mas raramente há garantias de que as informações que eles obtêm serão precisas. Além de realmente testar amostras de alimentos, não há uma boa maneira de ter certeza absoluta do que realmente contém comida servida.

Preocupações com a saúde

A maioria das pessoas está curiosa sobre as adições de MSG devido ao risco que o aditivo carrega quando se trata de certos efeitos negativos à saúde. Vários estudos científicos vincularam o consumo regular do composto a dores de cabeça, náusea e freqüência cardíaca elevada. Alguns também sugeriram que isso pode ter um efeito neurotóxico leve no cérebro, o que pode ser particularmente prejudicial em crianças. Comer apenas pequeno AMOncels de alimentos contendo MSG raramente é motivo de alarme, mas as pessoas que desejam errar do lado da cautela geralmente tentam evitar completamente a substância.

Reações alérgicas

Algumas pessoas também são alérgicas ao glutamato monossódico, que apresenta toda uma gama de preocupações e precauções. Na maioria dos casos, aqueles que reagem a esse composto parecem realmente ser mais sensíveis ao componente de glutamato. Existem muitos outros aditivos à base de glutamato que não são rotulados como MSG, o que pode ser confuso. As pessoas que tentam evitar alimentos à base de glutamato devem procurar esses outros aditivos relacionados em rótulos de alimentos-alguns dos mais comuns são leveduras hidrolisadas, proteínas vegetais hidrolisadas, leveduras autolisadas, isolado de proteína, amido de milho modificado, extrato de levedura e amido alimentar modificado. Estes não são tecnicamente MSG, mas estão relacionados o suficiente para causar reações na maioria dos que são verdadeiramente alérgicos.