Welke voedingsmiddelen bevatten vaak MSG?
Monosodium glutamaat, vaker bekend onder de afkorting "MSG", wordt vaak toegevoegd aan bereid en zogenaamde "gemak" voedsel, met name die die bevroren zijn. De stof is ook notoir verbonden met Chinese restaurants in Noord -Amerika en Europa, hoewel veel verschillende soorten fastfoodrestaurants de stof gebruiken. Het is ook gebruikelijk in gefermenteerde en verouderd voedsel, met name sojasaus en bepaalde kazen. Op de meeste plaatsen kunnen consumenten bepalen of een bepaald voedsel al dan niet monosodiumglutamaat bevat door het ingrediëntenlabel te lezen, maar niet altijd - in sommige gevallen is uitgebreider onderzoek vereist om erachter te komen wat er echt is opgenomen.
fastfood en restaurantmaaltijden
Voedingsmiddelen bereid in restaurants in de keten en fastfoodbedrijven zijn enkele van de grootste bronnen van MSG. Koks zullen het vaak royaal toevoegen aan een verscheidenheid aan gerechten om de smaak te verbeteren, meestal als een manier om het voedsel smaakvoller te laten lijken dan het actueertlly is. Hamburgers die gehaast zijn op een assemblagelijn, hebben bijvoorbeeld vaak niet veel van een onderscheidende smaak; Hetzelfde geldt voor pizza's, gebakken kippengerechten en zelfs frietjes. De tijd nemen om deze dingen langzaam te koken of kruiden of kwaliteitsingrediënten toe te voegen is meestal niet kosteneffectief. Het is eenvoudiger - om nog maar te zwijgen van goedkoper - voor restauranthouders om eenvoudigweg kunstmatige smaakverbeteringen toe te voegen om vergelijkbare resultaten te krijgen.
Chinese restaurants nemen vaak de dupe van de aandacht van de media voor het additief. Dit soort vestigingen zijn geenszins de enige spelers in het spel, maar ze behoren vaak tot de meest beruchte. Verschillende restaurants hebben natuurlijk een ander beleid, maar het is heel gebruikelijk dat koks liberale hoeveelheden monosodiumglutamaatpoeder toevoegen tot alles, van noedelgerechten tot roerstokken en soepen. Hierdoor smaken de maaltijden vaak heerlijkzonder veel voorzichtig te vereisen. Chefs zullen het additief bijna altijd weglaten als gevraagd, maar het wordt vaak vrijwel automatisch ingebracht.
zwaar verwerkt voedsel
Een andere bron is voedingsmiddelen die uitgebreid zijn verwerkt. Ingeblikte soepen zijn een goed voorbeeld, net als voorverpakte deli-vlees, sommige spekproducten en dingen zoals pepperoni en gezouten hamplakken. Voedingsmiddelen die afhankelijk zijn van veel chemische conserveermiddelen om vers te blijven, bevatten vaak ook monosodiumglutamaat om ze goed te laten smaken, ongeacht hoe lang ze op de plank zijn.
"gemak" producten
Frozen Foods is een andere plek om te kijken. Kipnuggets, vissticks en bevroren pizza's bevatten vaak ten minste een deel van het additief om veel van dezelfde redenen die andere bewerkte voedingsmiddelen doen. Het vriesproces van het vriespunt en het opwarmen ontleent noodzakelijkerwijs veel voedingsstoffen van de meeste voedingsmiddelen, wat een negatieve invloed kan hebben op hoe ze smaken. Het toevoegen van smaakboosters is een gemakkelijke manier voor de fabrikantUrers om ervoor te zorgen dat consumenten daadwerkelijk zullen genieten van de smaak van het voedsel en het gemak.
Veel verwerkte snacks zijn ook bronnen. Aardappelchips en gearomatiseerde popcornproducten zijn goede plaatsen om te kijken, net als sommige crackers en koekjes in dozen. Kortom, elk voedsel dat is ontworpen om snelle, goedkope tevredenheid te brengen, is een potentiële kandidaat.
gefermenteerd of verouderd voedsel
MSG wordt ook vaak toegevoegd aan dingen zoals sojasaus en gefermenteerde bonenpasta, twee ingrediënten die vaak worden gebruikt bij aziatische kooking. Sommige verouderde kazen kunnen het ook bevatten, zelfs als in sporenbedragen. Natuurlijke gisting laat vaak een bittere, enigszins scherpe nasmaak achter die niet altijd wenselijk is. Het toevoegen van MSG balanceert vaak de smaak en voegt een hartig element toe dat het eindproduct pittig maakt zonder overweldigend te zijn.
waar te zoeken
In veel landen moeten voedselfabrikanten bekendmaken of ze MSG in hun voedsel al dan niet gebruiken. Dit geldt met name in de uniTed staten en in heel Europa. In de VS heeft de Federal Food and Drug Administration (FDA) MSG geclassificeerd als 'algemeen erkend als veilig', maar vereist desalniettemin dat elk voedsel dat op de markt wordt gebracht voor commerciële verkooplijst 'Monosodium -glutamaat' op de ingrediëntenlijst. Fabrikanten hoeven niet te zeggen hoeveel ze hebben gebruikt, maar ze moeten consumenten laten weten dat het is opgenomen. De wetten voor voedseletikettering van de Europese Unie lijken erg op elkaar, en zowel Australië als Nieuw -Zeeland vereisen ook dat alle toevoegingen van het voedseladditief ergens opgemerkt worden op het label.
Canada is een opmerkelijke uitzondering. Dat land vereist geen voedsel om MSG -toevoegingen bekend te maken, maar richt eerder zijn inspanningen op de waarheid in reclame. Voedingsmiddelen kunnen niet zeggen dat ze "geen additieven" bevatten als ze bijvoorbeeld gebruik maken van monosodium glutamaat. In de meeste gevallen strekt deze regel zich ook uit tot andere van glutamaat afgeleide ingrediënten. Als zodanig kan in Canada elk voedsel dat niet is bestempeld als "geen additieven", de compou omvattenND - maar nogmaals, dat is het misschien niet. Consumenten moeten vaak zelf veel van het beenwerk doen als het gaat om onderzoek naar wat precies hun voedsel bevat.
Dingen worden ingewikkelder als het gaat om restaurants, omdat de meeste vestigingen nooit uitgebreide ingrediëntenlijsten voor hun voedsel publiceren. Patronen zijn altijd vrij om te vragen, maar er zijn zelden garanties dat de informatie die ze krijgen nauwkeurig zal zijn. Afgezien van het daadwerkelijk testen van voedselmonsters, is er geen goede manier om absoluut zeker te zijn van wat geserveerd voedsel eigenlijk bevat.
gezondheidsproblemen
De meeste mensen zijn nieuwsgierig naar MSG -toevoegingen vanwege het risico dat het additief draagt als het gaat om bepaalde negatieve gezondheidseffecten. Een aantal wetenschappelijke studies heeft regelmatig verbruik van de verbinding gekoppeld aan hoofdpijn, misselijkheid en verhoogde hartslag. Sommigen hebben ook gesuggereerd dat het een mild neurotoxisch effect op de hersenen kan hebben, wat bijzonder schadelijk kan zijn bij kinderen. Eet alleen kleine AmOounts van MSG-bevattende voedingsmiddelen is zelden een reden tot alarm, maar mensen die aan de kant van voorzichtigheid willen vergissen, proberen de stof vaak volledig te vermijden.
allergische reacties
Sommige mensen zijn ook allergisch voor monosodium glutamaat, dat een hele reeks zorgen en voorzorgsmaatregelen presenteert. In de meeste gevallen lijken degenen die op deze verbinding reageren eigenlijk het meest gevoelig te zijn voor de glutamaatcomponent. Er zijn veel andere op glutamaat gebaseerde additieven die niet zijn gelabeld als MSG, wat verwarrend kan zijn. Mensen die proberen te voorkomen dat voedingsmiddelen op basis van glutamaat moeten zoeken naar deze andere, gerelateerde additieven op voedseletiketten-enkele van de meest voorkomende zijn gehydrolyseerde gist, gehydrolyseerde groente-eiwitten, autolyzed gist, eiwitisolaat, gemodificeerde maïszetmeel, gistextract en gemodificeerd voedselmeel. Deze zijn technisch niet MSG, maar zijn voldoende gerelateerd om reacties te veroorzaken bij de meeste die echt allergisch zijn.