対流オーブンの利点は何ですか？

私たちの多くは、通常、底部に加熱要素、中央にいくつかの調理ラック、そしておそらく焼くための上部加熱要素を備えた伝統的な放射オーブンに精通しています。 この放射熱の配置の問題は、加熱された空気がかなり動かないままであり、元素の直接熱を避けるために中央に食物を置く必要があることです。このジレンマの1つの解決策は、対流オーブンと呼ばれます。 対流オーブンは、強制空気を使用して調理エリアの周りに熱を均等に循環させ、熱いまたはコールドスポットの作成を避けています。

対流オーブンの概念はヨーロッパ諸国で何十年も人気がありましたが、ほとんどのアメリカの住宅所有者は、1978年にジェンエアが最初のモデルを提供し始めるまで購入するオプションがありませんでした。 対流オーブンの強制空気は、全体的なクッキンで削減されますg時間、そしてローストした食品がより多くの水分を保持することを可能にします。 標準的な放射オーブンを使用する場合、対流オーブンの効果を複製することは不可能ではないにしても困難です。

対流オーブンの利点の1つは、より均等に加熱された調理スペースです。 真の対流オーブンには、調理スペースの上、下、後部に沿って3つの別々の加熱要素があります。 ファンが加熱された空気を循環させるとき、食べ物が上、中央、または下のラックに置かれているかどうかは関係ありません。 たとえば、3つの別々のクッキーのパンは、対流オーブンで完全に調理できますが、放射オーブンの熱は、他の2つのフライパンを均等に焼くのに十分なほど底部のパンに浸透することはできません。 下のパンを燃やすことを恐れずに対流オーブンにもっと食べ物を置くことができます。

両方の調理温度にも顕著な改善がありますnd時間。 料理業界では、「25代のルール」と呼ばれる対流オーブンを扱うルールがあります。 放射オーブンの代わりに対流オーブンを使用する場合、同じ最終結果で調理温度を25度低下させることができます。 これ自体は、時間の経過とともに熱エネルギーの大幅な節約を意味します。 多くの食品は、対流オーブンで25％速く調理します。これは、料理を準備するのに必要な全体の時間が短くなることを意味します。

対流加熱の性質により、肉の厚い切断が内部の水分の多くを保持することもできます。 食物の表面に吹く加熱された空気の一定の流れは、余分な水分を引き出します。これは、ローストした食品で多くの消費者が好む外部地殻を作るのに役立ちます。 パンとパイも対流オーブンの恩恵を受けます。なぜなら、循環空気は食物の外層をすぐに焦がしているが、内層を湿っているか軽くするからです。これは、特に料理に関しては、伝統的な放射オーブンで引き離すのが難しい偉業です。生地または生地。

対流オーブンは、必ずしも料理人のベーキングや焙煎のニーズのすべてに理想的なアプライアンスではありませんが、標準的な放射オーブンよりも大きな利点があります。 食品は、電子レンジでしばしば経験される脱水や不均一な暖房のリスクなしに、従来のオーブンよりも速く対流オーブンで再加熱することができます。 対流オーブンで食べ物を調理することを最初に学ぶとき、少し学習曲線がありますが、プロの成績の結果は、余分な金融投資の価値があることがよくあります。