¿Por qué algunas vitaminas son solubles en agua y algunas grasas solubles?
El cuerpo humano trata la mayoría de las vitaminas como un botiquín bien surtido; Cada "botella" permanece almacenada de forma segura hasta que sea necesario como catalizador o portador para otros productos químicos esenciales. Solo una cantidad muy pequeña de vitaminas es realmente necesaria para mantener un cuerpo sano, por lo que cualquier exceso debe excretarse del cuerpo con el tiempo. Algunas vitaminas, como el complejo B y C, se consideran solubles en agua, lo que significa que se disuelven en el torrente sanguíneo y eventualmente se excretarán a través del tracto urinario. Otros, como A, D, E y K, se consideran solubles en grasas, lo que significa que se almacenarán en células grasas o en el hígado y eventualmente se excretarán a través del sistema linfático.
Hay varias razones por las cuales las vitaminas son solubles en agua o solubles en grasas, principalmente debido a los roles que realizan en el cuerpo y la naturaleza de sus composiciones químicas. Las vitaminas solubles en agua como el complejo B y C son necesarias para proyectos a corto plazo, como aumentare sistema nervioso o proporcionando antioxidantes para la reparación de células. Una vez que el cuerpo ha obtenido suficientes vitaminas solubles en agua para realizar las tareas en cuestión, no es necesario almacenar el suministro restante. Las cantidades excesivas de vitamina C y el complejo B se filtran fuera del torrente sanguíneo por los riñones y se excretan en la orina. Es por eso que a veces es más difícil, aunque ciertamente no imposible, sobredosis en vitaminas solubles en agua que hacerlo en vitaminas solubles en grasas.
Las vitaminas solubles en grasas, por otro lado, se procesan de manera diferente. Las vitaminas como A, D, E y K generalmente sobreviven al proceso digestivo inicial y entran en los intestinos inferiores, donde son absorbidos y disueltos por células grasas llamadas lípidos. Algunos de estos lípidos de almacenamiento de vitaminas finalmente se dirigen al hígado u otros depósitos de grasa para el almacenamiento a largo plazo. Las vitaminas solubles en grasas ayudan a otros productos químicos y nutrientesTareas RFORM como la absorción de calcio o el reemplazo de colágeno. El cuerpo solo necesita una pequeña cantidad de vitaminas solubles en grasas, pero el proceso de excreción lleva mucho más tiempo. Las células grasas literalmente tienen que derretirse para deshacerse de las vitaminas solubles en grasas excesivas, y las vitaminas liberadas pasan lentamente a través del sistema linfático.
Es posible consumir un nivel tóxico de vitaminas solubles en grasas a través de sobredosis de suplementos o una dieta desequilibrada a largo plazo. Consumir demasiadas vitaminas solubles en agua como la vitamina C también puede causar problemas médicos graves, pero estas vitaminas pueden eliminarse rápidamente a través del tracto urinario. Las vitaminas solubles en grasas deben almacenarse en el hígado hasta que puedan metabolizarse de manera segura, por lo que es importante evitar tomar dosis extremas de vitaminas A, D, E o K para sus supuestos beneficios para la salud. El cuerpo solo necesita trazas de vitaminas solubles en grasa en cualquier momento, por lo que las sobredosis pueden volverse tóxicas rápidamente.