En química, ¿qué es la miscibilidad?
La miscibilidad es la capacidad de dos líquidos para mezclar con cada uno para formar una solución homogénea. El agua y el etanol, por ejemplo, son miscibles. Se pueden mezclar en cualquier proporción, y la solución resultante será clara y mostrará solo una fase. El aceite y el agua, por otro lado, son inmiscibles. Una mezcla de aceite vegetal y agua siempre se separará en dos capas o fases, y no se disolverá entre sí.
La miscibilidad a menudo se expresa como un WT/WT%, o peso de un solvente en 100 g de solución final. Si dos solventes son totalmente miscibles en todas las proporciones, su miscibilidad es del 100%. Otros solventes son solo parcialmente miscibles, lo que significa que solo alguna porción se disolverá en el agua.
El éter dietílico, por ejemplo, es parcialmente miscible con el agua. Hasta 7 gramos de éter dietílico se disolverán en 93 g de agua para dar una solución del 7% (peso en peso). Si se agrega más éter dietílico, aparecerá una capa de éter dietílica separada flotando sobre el agua. La mayoría de los solventes muestran cierta miscibilidad enunos a otros, aunque podría ser muy bajo.
La mayoría de los líquidos encontrados en la vida cotidiana están a base de agua, llamados acuosos u orgánicos, lo que en sentido químico significa que contienen átomos de carbono. Estos generalmente se pueden dividir en dos clases amplias. Son hidrofílicos, "amantes del agua" o lipofílicos, "amantes de la grasa". Los disolventes lipofílicos son miscibles con solventes de hidrocarburos, es decir, solventes que contienen solo carbono e hidrógeno, como las grasas y los aceites. Los solventes hidrofílicos son miscibles con agua.
Los disolventes hidrofílicos generalmente contienen otros tipos de átomos, como el oxígeno y el nitrógeno, lo que los hace capaces de unir hidrógeno con moléculas de agua. También se puede denominar un disolvente hidrofílico como lipofóbico, "temeroso de grasa", mientras que los disolventes lipofílicos son hidrofóbicos, "con el agua". Qué términos se usan es una cuestión de contexto.
solventes inmiscibles, los que noMezcla, se utilizan en el proceso químico de extracción líquida/líquida, donde los compuestos de interés pueden separarse aprovechando sus diferentes solubilidades en el agua y un disolvente lipofílico. Por ejemplo, si una mezcla de vitamina C, que es altamente soluble en el agua, y la vitamina E, que es soluble en grasa, se agita con una mezcla inmiscible de agua y hexano, un disolvente de hidrocarburos muy lipofílico, la vitamina C se recogerá en la capa acuosa mientras la vitamina E se recogerá en la capa de hexano. Permitido de pie, las dos capas se separan y pueden aislarse fácilmente, y las vitaminas recuperadas evaporando los solventes.