En química, ¿qué es la miscibilidad?
La miscibilidad es la capacidad de dos líquidos para mezclarse con cada uno y formar una solución homogénea. El agua y el etanol, por ejemplo, son miscibles. Se pueden mezclar en cualquier proporción, y la solución resultante será clara y mostrará solo una fase. El aceite y el agua, por otro lado, son inmiscibles. Una mezcla de aceite vegetal y agua siempre se separará en dos capas o fases, y no se disolverán entre sí.
La miscibilidad a menudo se expresa como un% p / p, o peso de un solvente en 100 g de solución final. Si dos solventes son totalmente miscibles en todas las proporciones, su miscibilidad es del 100%. Otros solventes son solo parcialmente miscibles, lo que significa que solo una parte se disolverá en agua.
El éter dietílico, por ejemplo, es parcialmente miscible con agua. Se disolverán hasta 7 gramos de éter dietílico en 93 g de agua para dar una solución al 7% (p / p%). Si se agrega más éter dietílico, aparecerá una capa separada de éter dietílico flotando sobre el agua. La mayoría de los solventes muestran cierta miscibilidad entre sí, aunque puede ser muy baja.
La mayoría de los líquidos que se encuentran en la vida cotidiana son a base de agua, llamados acuosos u orgánicos, lo que en el sentido químico significa que contienen átomos de carbono. Estos generalmente se pueden dividir en dos clases amplias. Son hidrofílicos, "amantes del agua" o lipófilos, "amantes de las grasas". Los solventes lipofílicos son miscibles con solventes de hidrocarburos, es decir, solventes que contienen solo carbono e hidrógeno, como grasas y aceites. Los solventes hidrofílicos son miscibles con agua.
Los solventes hidrofílicos generalmente contienen otros tipos de átomos, como el oxígeno y el nitrógeno, que los hacen capaces de unirse al hidrógeno con las moléculas de agua. Un solvente hidrofílico también puede denominarse lipofóbico, "temeroso de las grasas", mientras que los solventes lipofílicos son hidrofóbicos, "temerosos del agua". Los términos que se usan son una cuestión de contexto.
Los disolventes inmiscibles, aquellos que no se mezclan, se usan en el proceso químico de extracción líquido / líquido, donde los compuestos de interés pueden separarse aprovechando sus diferentes solubilidades en agua y un disolvente lipofílico. Por ejemplo, si una mezcla de vitamina C, que es altamente soluble en agua, y vitamina E, que es soluble en grasa, se agita con una mezcla inmiscible de agua y hexano, un disolvente hidrocarbonado muy lipofílico, la vitamina C se acumulará en el capa acuosa mientras que la vitamina E se acumulará en la capa de hexano. Se deja reposar, las dos capas se separan y se pueden aislar fácilmente, y las vitaminas se recuperan al evaporar los solventes.