In chimica, cos'è la miscibilità?
La miscibilità è la capacità di due liquidi di mescolare con ciascuno per formare una soluzione omogenea. L'acqua ed etanolo, per esempio, sono miscibili. Possono essere miscelati in qualsiasi proporzione e la soluzione risultante sarà chiara e mostrerà solo una fase. Olio e acqua, d'altra parte, sono impossibili. Una miscela di olio vegetale e acqua si separerà sempre in due strati o fasi e non si dissolverà l'uno nell'altro.
La miscibilità è spesso espressa come un peso/peso%o il peso di un solvente in 100 g di soluzione finale. Se due solventi sono totalmente miscibili in tutte le proporzioni, la loro miscibilità è al 100%. Altri solventi sono solo parzialmente miscibili, il che significa che solo una parte si dissolverà in acqua.
Il dietil etere, ad esempio, è parzialmente miscibile con l'acqua. Fino a 7 grammi di dietil etere si dissolveranno in 93 g di acqua per dare una soluzione del 7% (in peso/peso). Se viene aggiunta più etere dietilico, uno strato di dietil etere separato apparirà galleggiare sopra l'acqua. La maggior parte dei solventi mostra un po 'di miscibilità ina vicenda, sebbene possa essere molto basso.
La maggior parte dei liquidi incontrati nella vita di tutti i giorni sono a base d'acqua, chiamati acquosi o organici, il che in senso chimico significa che contengono atomi di carbonio. Questi possono generalmente essere divisi in due ampie classi. Sono o idrofili, "amanti dell'acqua" o lipofilo, "amante del grasso". I solventi lipofili sono miscibili con solventi idrocarburi, cioè solventi contenenti solo carbonio e idrogeno, come grassi e oli. I solventi idrofili sono miscibili con acqua.
I solventi idrofili contengono generalmente altri tipi di atomi, come l'ossigeno e l'azoto, che li rendono in grado di vincere l'idrogeno con molecole d'acqua. Un solvente idrofilo può essere anche indicato come lipofobo, "timorato di grasso", mentre i solventi lipofili sono idrofobici, "timorti d'acqua". Quali termini vengono utilizzati è una questione di contesto.
solventi impossibili, quelli che non lo fannoLa miscela, sono utilizzate nel processo chimico di estrazione liquida/liquida, in cui i composti di interesse possono essere separati sfruttando le loro diverse solubilità in acqua e un solvente lipofilo. Ad esempio, se una miscela di vitamina C, che è altamente solubile in acqua, e la vitamina E, che è solubile in modo grasso, viene scossa con una miscela immiscibile di acqua ed esano, un solvente idrocarburo molto lipofilo, la vitamina C si raccoglierà nello strato acquoso mentre la vitamina E raccoglierà nel livello di Hexane. Lasciati stare in piedi, i due strati si separano e possono essere facilmente isolati e le vitamine recuperate evaporando i solventi.