Hva er blandbarhet innen kjemi?

Blandbarhet er to væskers evne til å blande seg med hver for å danne en homogen løsning. Vann og etanol er for eksempel blandbare. De kan blandes i hvilken som helst andel, og den resulterende løsningen vil være klar og bare vise en fase. Olje og vann er derimot ikke blandbare. En blanding av vegetabilsk olje og vann vil alltid skille seg i to lag eller faser, og vil ikke oppløses i hverandre.

Blandbarhet uttrykkes ofte som en vekt / vekt-%, eller vekt av ett løsningsmiddel i 100 g sluttoppløsning. Hvis to løsningsmidler er totalt blandbare i alle proporsjoner, er deres blandbarhet 100%. Andre løsningsmidler er bare delvis blandbare, noe som betyr at bare en del vil oppløses i vann.

For eksempel er dietyleter delvis blandbar med vann. Opptil 7 gram dietyleter oppløses i 93 g vann for å gi en 7% (vekt / vekt%) løsning. Hvis det tilsettes mer dietyleter, vil et eget dietyleterlag vises flytende over vannet. De fleste løsningsmidler viser en viss blandbarhet i hverandre, selv om det kan være veldig lite.

De fleste væsker man møter i hverdagen er enten vannbasert, kalt vandig eller organisk, som i kjemisk forstand betyr at de inneholder karbonatomer. Disse kan generelt deles inn i to brede klasser. De er enten hydrofile, "vannelskende", eller lipofile, "fettelskende." Lipofile løsningsmidler er blandbare med hydrokarbonoppløsningsmidler, det vil si løsningsmidler som bare inneholder karbon og hydrogen, som fett og oljer. Hydrofile løsningsmidler er blandbare med vann.

Hydrofile løsningsmidler inneholder vanligvis andre typer atomer, for eksempel oksygen og nitrogen, som gjør dem i stand til hydrogenbinding med vannmolekyler. Et hydrofilt løsningsmiddel kan også bli referert til som lipofobt, "fett-fryktig", mens lipofile løsningsmidler er hydrofobe, "vann-fryktige." Hvilke begrep som brukes er et spørsmål om kontekst.

Blandbare løsningsmidler, de som ikke blandes, blir brukt i den kjemiske prosessen med væske / væskeekstraksjon, hvor forbindelser av interesse kan skilles ved å dra nytte av deres forskjellige oppløseligheter i vann og et lipofilt oppløsningsmiddel. For eksempel, hvis en blanding av C-vitamin, som er svært vannløselig, og E-vitamin, som er fettløselig, blir ristet med en blandbar blanding av vann og heksan, et veldig lipofilt hydrokarbonoppløsningsmiddel, samles vitamin C i vandig lag mens E-vitaminet samles opp i heksanlaget. Tillatt å stå, skiller de to lagene seg og kan enkelt isoleres, og vitaminene utvinnes ved å fordampe løsningsmidlene.