Hva er blandbarhet i kjemi?

Umvakbarhet er muligheten til to væsker til å blande seg med hver til å danne en homogen løsning. Vann og etanol er for eksempel blandbar. De kan blandes i enhver andel, og den resulterende løsningen vil være klar og bare vise en fase. Olje og vann er derimot ikke blandbar. En blanding av vegetabilsk olje og vann vil alltid skille seg inn i to lag eller faser, og vil ikke oppløses i hverandre.

Krydbarhet uttrykkes ofte som en vekt/vekt%, eller vekt av ett løsningsmiddel i 100 g endelig løsning. Hvis to løsningsmidler er helt blandbare i alle proporsjoner, er deres blandbarhet 100%. Andre løsningsmidler er bare delvis blandbare, noe som betyr at bare en del vil oppløses i vann.

dietyleter, for eksempel, er delvis blandbar med vann. Opptil 7 gram dietyleter vil oppløses i 93 g vann for å gi en 7% (vekt/vekt%) løsning. Hvis mer dietyleter tilsettes, vil et separat dietyleterlag vises flytende over vannet. De fleste løsningsmidler viser litt blandbarhet ihverandre, selv om det kan være veldig lavt.

De fleste av væskene som oppstår i hverdagen er enten vannbasert, kalt vandig eller organisk, noe som i kjemisk forstand betyr at de inneholder karbonatomer. Disse kan generelt deles inn i to brede klasser. De er enten hydrofile, "vannelskende" eller lipofile, "fettelskende." Lipofile løsningsmidler er blandbare med hydrokarbonoppløsningsmidler, det vil si løsningsmidler som bare inneholder karbon og hydrogen, som fett og oljer. Hydrofile løsningsmidler er blandbar med vann.

Hydrofile løsningsmidler inneholder generelt andre typer atomer, som oksygen og nitrogen, som gjør dem i stand til hydrogenbinding med vannmolekyler. Et hydrofilt løsningsmiddel kan også bli referert til som lipofob, "fettfyring", mens lipofile løsningsmidler er hydrofobe, "vannfester." Hvilke begrep brukes er et spørsmål om kontekst.

Uhvikløse løsningsmidler, de som ikke gjør detBlanding, brukes i den kjemiske prosessen med væske/væskeekstraksjon, der forbindelser av interesse kan skilles ved å dra nytte av deres forskjellige løseligheter i vann og et lipofilt løsningsmiddel. For eksempel, hvis en blanding av C-vitamin, som er sterkt vannløselig, og E-vitamin, som er fettløselig, rystes med en blandbar blanding av vann og heksan, vil en veldig lipofilt hydrokarbonoppløsning, vitamin C samler i det vandige laget mens vitamin E vil samle inn det vitamin C-laget. Lov til å stå, de to lagene skiller seg og kan lett isoleres, og vitaminene som blir utvunnet ved å fordampe løsningsmidlene.