Wat is mengbaarheid in de chemie?
Mengbaarheid is het vermogen van twee vloeistoffen om met elk te mengen om een homogene oplossing te vormen. Water en ethanol zijn bijvoorbeeld mengbaar. Ze kunnen in elke verhouding worden gemengd en de resulterende oplossing zal duidelijk zijn en slechts één fase vertonen. Olie en water daarentegen zijn niet -mengbaar. Een mengsel van plantaardige olie en water zal altijd scheiden in twee lagen of fasen en zal niet in elkaar oploven.
Mengbaarheid wordt vaak uitgedrukt als een WT/WT%, of gewicht van één oplosmiddel in 100 g definitieve oplossing. Als twee oplosmiddelen in alle verhoudingen volledig mengbaar zijn, is hun mengbaarheid 100%. Andere oplosmiddelen zijn slechts gedeeltelijk mengbaar, wat betekent dat slechts een deel zal oplossen in water.
Diethylether is bijvoorbeeld gedeeltelijk mengbaar met water. Tot 7 gram diethylether zal in 93 g water oplossen om een oplossing van 7% (WT/WT%) te geven. Als er meer diethylether wordt toegevoegd, verschijnt er een afzonderlijke diethyletherlaag boven het water. De meeste oplosmiddelen tonen enige mengbaarheid inelkaar, hoewel het misschien heel laag is.
De meeste vloeistoffen die in het dagelijks leven worden aangetroffen, zijn op waterbasis, genaamd waterig of organisch, wat in chemische zin betekent dat ze koolstofatomen bevatten. Deze kunnen in het algemeen worden onderverdeeld in twee brede klassen. Ze zijn ofwel hydrofiel, "waterminnende", of lipofiel, "vet liefdevol". Lipofiele oplosmiddelen zijn mengbaar met koolwaterstofoplosmiddelen, dat wil zeggen oplosmiddelen die alleen koolstof en waterstof bevatten, zoals vetten en oliën. Hydrofiele oplosmiddelen zijn mengbaar met water.
Hydrofiele oplosmiddelen bevatten over het algemeen andere soorten atomen, zoals zuurstof en stikstof, waardoor ze in staat zijn om waterstofbinding te maken met watermoleculen. Een hydrofiel oplosmiddel kan ook worden aangeduid als lipofobe, "vetvrezend", terwijl lipofiele oplosmiddelen hydrofoob zijn, "watervoeding". Welke termen worden gebruikt, is een kwestie van context.
Immiscusibele oplosmiddelen, die dat niet doenMix, worden gebruikt in het chemische proces van vloeistof/vloeibare extractie, waarbij interesseverbindingen kunnen worden gescheiden door gebruik te maken van hun verschillende oplosbaarheid in water en een lipofiel oplosmiddel. Als bijvoorbeeld een mengsel van vitamine C, dat zeer oplosbaar in water is, en vitamine E, dat vet oplosbaar is, wordt geschud met een niet-mengbaar mengsel van water en hexaan, een zeer lipofiele koolwaterstofoplosmiddel, zal de vitamine C zich verzamelen in de waterige laag terwijl de vitamine E in de hexaanlaag zal verzamelen. Toegestaan om te staan, de twee lagen gescheiden en kunnen gemakkelijk worden geïsoleerd en de vitamines die worden teruggewonnen door de oplosmiddelen te verdampen.