Na química, o que é miscibilidade?

Miscibilidade é a capacidade dos dois líquidos de se misturar com cada um para formar uma solução homogênea. Água e etanol, por exemplo, são miscíveis. Eles podem ser misturados em qualquer proporção, e a solução resultante será clara e mostrará apenas uma fase. O óleo e a água, por outro lado, são imiscíveis. Uma mistura de óleo vegetal e água sempre se separará em duas camadas ou fases e não se dissolverá. Se dois solventes são totalmente miscíveis em todas as proporções, sua miscibilidade é de 100%. Outros solventes são apenas parcialmente miscíveis, o que significa que apenas alguma parte se dissolverá na água.

éter dietílico, por exemplo, é parcialmente miscível com a água. Até 7 gramas de éter dietílico se dissolverão em 93 g de água para fornecer uma solução de 7% (% em peso). Se mais éter dietílico for adicionado, uma camada de éter dietílico separada aparecerá flutuando acima da água. A maioria dos solventes mostra alguma miscibilidade emum ao outro, embora possa ser muito baixo. Geralmente, eles podem ser divididos em duas classes amplas. Eles são hidrofílicos, "amantes da água" ou lipofílicos, "amorosos de gordura". Os solventes lipofílicos são miscíveis com solventes de hidrocarbonetos, ou seja, solventes contendo apenas carbono e hidrogênio, como gorduras e óleos. Os solventes hidrofílicos são miscíveis com a água.

Os solventes hidrofílicos geralmente contêm outros tipos de átomos, como oxigênio e nitrogênio, o que os torna capazes de tocar hidrogênio com moléculas de água. Um solvente hidrofílico também pode ser chamado de lipofóbico, "temente de gordura", enquanto os solventes lipofílicos são hidrofóbicos, "teme água". Quais termos são usados ​​é uma questão de contexto.

solventes imiscíveis, aqueles que nãoMix, são usados ​​no processo químico de extração líquida/líquida, onde compostos de interesse podem ser separados aproveitando suas diferentes solubilidades em água e um solvente lipofílico. Por exemplo, se uma mistura de vitamina C, que é altamente solúvel em água, e a vitamina E, que é solúvel em gordura, for abalada com uma mistura imiscível de água e hexano, uma solvente de hidrocarboneto lipofílico, a vitamina C coleta na camada aquosa, enquanto a vitamina e a vitamina será coletiva na camada de hexane. Permitidos a ficar de pé, as duas camadas se separam e podem ser facilmente isoladas, e as vitaminas recuperadas por evaporar os solventes.