Hvad er blandbarhed inden for kemi?
Blandbarhed er to væskers evne til at blande sig med hver for at danne en homogen opløsning. Vand og ethanol er for eksempel blandbare. De kan blandes i en hvilken som helst andel, og den resulterende opløsning vil være klar og kun vise en fase. Olie og vand er derimod ikke blandbare. En blanding af vegetabilsk olie og vand vil altid adskilles i to lag eller faser og opløses ikke i hinanden.
Blandbarhed udtrykkes ofte som en vægt / vægtprocent eller vægt af et opløsningsmiddel i 100 g slutopløsning. Hvis to opløsningsmidler er totalt blandbare i alle forhold, er deres blandbarhed 100%. Andre opløsningsmidler er kun delvis blandbare, hvilket betyder, at kun en del bliver opløst i vand.
For eksempel er diethylether delvis blandbar med vand. Op til 7 g diethylether opløses i 93 g vand for at give en 7% (vægt / vægt%) opløsning. Hvis der tilsættes mere diethylether, vises et separat diethyletherlag flydende over vandet. De fleste opløsningsmidler viser en vis blandbarhed i hinanden, selvom det måske er meget lavt.
De fleste af de væsker, der støder på i hverdagen, er enten vandbaseret, kaldet vandig eller organisk, hvilket i kemisk forstand betyder, at de indeholder carbonatomer. Disse kan generelt opdeles i to brede klasser. De er enten hydrofile, "vandelskende" eller lipofile "fedtelskende." Lipofile opløsningsmidler er blandbare med carbonhydridopløsningsmidler, dvs. opløsningsmidler, der kun indeholder kulstof og brint, som fedt og olier. Hydrofile opløsningsmidler er blandbare med vand.
Hydrofile opløsningsmidler indeholder generelt andre typer atomer, såsom ilt og nitrogen, hvilket gør dem i stand til at binde hydrogen med vandmolekyler. Et hydrofilt opløsningsmiddel kan også omtales som lipofob, "fedt-bange", mens lipofile opløsningsmidler er hydrofobe, "vand-bange". Hvilke udtryk der bruges er et spørgsmål om kontekst.
Blandbare opløsningsmidler, de, der ikke blandes, anvendes i den kemiske proces med væske / væskeekstraktion, hvor forbindelser af interesse kan adskilles ved at drage fordel af deres forskellige opløseligheder i vand og et lipofilt opløsningsmiddel. Hvis en blanding af C-vitamin, der er meget vandopløseligt, og E-vitamin, der er fedtopløselig, for eksempel rystes med en ikke blandbar blanding af vand og hexan, et meget lipofilt carbonhydridopløsningsmiddel, samles vitamin C i vandigt lag, mens E-vitamin opsamles i hexanlaget. Tilladt at stå, de to lag adskilles og kan let isoleres, og vitaminerne udvindes ved fordampning af opløsningsmidler.