Vad är blandbarhet inom kemi?
Blandbarhet är förmågan hos två vätskor att blandas med var och en för att bilda en homogen lösning. Vatten och etanol, till exempel, är blandbara. De kan blandas i valfri proportion, och den resulterande lösningen kommer att vara tydlig och endast visa en fas. Olja och vatten är å andra sidan oblandbara. En blandning av vegetabilisk olja och vatten kommer alltid att delas upp i två lager eller faser och kommer inte att lösas upp i varandra.
Blandbarhet uttrycks ofta som en vikt / viktprocent eller vikt av ett lösningsmedel i 100 g slutlösning. Om två lösningsmedel är helt blandbara i alla proportioner är deras blandbarhet 100%. Andra lösningsmedel är endast delvis blandbara, vilket betyder att endast en del kommer att lösas upp i vatten.
Dietyleter är till exempel delvis blandbar med vatten. Upp till 7 gram dietyleter upplöses i 93 g vatten för att ge en 7% (vikt / vikt%) lösning. Om mer dietyleter läggs till kommer ett separat dietyleterlager att sväva över vattnet. De flesta lösningsmedel visar viss blandbarhet i varandra, även om det kan vara mycket lågt.
De flesta vätskor som uppstår i vardagen är antingen vattenbaserade, kallad vattenhaltiga eller organiska, vilket i kemisk mening innebär att de innehåller kolatomer. Dessa kan i allmänhet delas upp i två breda klasser. De är antingen hydrofila, "vattenälskande" eller lipofila, "fettälskande." Lipofila lösningsmedel är blandbara med kolvätelösningsmedel, det vill säga lösningsmedel som endast innehåller kol och väte, som fetter och oljor. Hydrofila lösningsmedel är blandbara med vatten.
Hydrofila lösningsmedel innehåller i allmänhet andra typer av atomer, som syre och kväve, vilket gör att de kan vätebindas med vattenmolekyler. Ett hydrofilt lösningsmedel kan också benämnas lipofob, "fett-rädsla", medan lipofila lösningsmedel är hydrofoba, "vatten rädsla." Vilka termer som används är en fråga om sammanhang.
Blandbara lösningsmedel, de som inte blandas, används i den kemiska processen för extraktion av vätska / vätska, där föreningar av intresse kan separeras genom att dra fördel av deras olika lösligheter i vatten och ett lipofilt lösningsmedel. Om till exempel en blandning av C-vitamin, som är mycket vattenlöslig, och E-vitamin, som är fettlöslig, skakas med en blandbar blandning av vatten och hexan, ett mycket lipofilt kolvätelösningsmedel, samlas vitamin C i vattenhaltigt skikt medan vitamin E samlas i hexanlagret. Tillåtet att stå, de två skikten separeras och kan enkelt isoleras, och vitaminerna utvinns genom förångning av lösningsmedlen.