化学では、混乱とは何ですか？

混乱とは、2つの液体がそれぞれと混合して均一な溶液を形成する能力です。たとえば、水とエタノールは混雑しています。それらは任意の割合で混合することができ、結果のソリューションは明確になり、1つのフェーズのみが表示されます。一方、油と水は不可解です。植物油と水の混合物は常に2つの層または相に分離され、互いに溶解しません。

混和性は、多くの場合、最終溶液100 gでwt/wt％、または1つの溶媒の重量として表されます。すべての割合で2つの溶媒が完全に混乱している場合、その混和性は100％です。他の溶媒は部分的にしか誤解されていないため、一部の部分のみが水に溶解します。たとえば、ジエチルエーテルは、水と部分的に混和します。最大7グラムのジエチルエーテルが93 gの水に溶解して、7％（wt/wt％）溶液を与えます。より多くのジエチルエーテルが追加されると、別のジエチルエーテル層が水の上に浮かんでいるように見えます。ほとんどの溶媒は、ある程度の混乱を示しています互いに非常に低いかもしれませんが、

日常生活で遭遇する液体のほとんどは、水性と呼ばれる水ベース、または有機的なものであり、化学的な意味では炭素原子が含まれています。これらは通常、2つの広いクラスに分けることができます。それらは、親水性、「水を愛する」、または親油性、「脂肪愛」のどちらかです。親油性溶媒は、炭化水素溶媒、つまり脂肪や油のような炭素と水素のみを含む溶媒と混和します。親水性溶媒は水と混和します。

親水性溶媒には、一般に、酸素や窒素などの他のタイプの原子が含まれており、水分子を使用して水素結合を可能にします。親水性溶媒は、親油性溶媒は親油性溶媒「脂肪恐怖」とも呼ばれますが、親油性溶媒は疎水性、「水を恐れる」と呼ばれます。使用される用語は、コンテキストの問題です。

不混意sol、そうでない溶媒混合は、液体/液体抽出の化学プロセスで使用されます。ここでは、水中のさまざまな溶解度と親油性溶媒を利用することにより、目的の化合物を分離できます。たとえば、非常に水溶性であるビタミンCの混合物と脂肪可溶性のビタミンEを水とヘキサンの混合物で揺さぶる場合、非常に親油性炭化水素溶媒であるビタミンCは水層に収集され、ビタミンEはヘキサン層を収集します。立っていると、2つの層が分離し、簡単に分離でき、溶媒を蒸発させることでビタミンが回収されます。