¿Qué son los indicadores de temperatura temporal?
Cuando los sistemas de distribución global para los alimentos comenzaron a generalizarse, los problemas que rodean la tolerancia a la temperatura de algunos alimentos comenzaron a aparecer, y algunos productos envasados se no son comestibles para el momento de la entrega. Los indicadores de temperatura de tiempo se utilizan en los envases de alimentos para indicar la frescura y la seguridad de un producto. Están diseñados para ayudar en la rotación de existencias, la identificación del consumidor de alimentos que es seguro para comer y en el monitoreo de los suministros de alimentos. Los indicadores de temperatura de tiempo son relativamente económicos y comenzaron a aparecer en algunos productos alimenticios a fines del siglo XX.
Los indicadores de temperatura de tiempo tienen en cuenta un factor crucial que afecta la seguridad alimentaria. Cuanto más larga se mantenga la comida en malas condiciones, lo que podría ser un calor extremo, congelamiento o ambos, dependiendo del producto, más probabilidades tendrá de experimentar daños que podrían hacer que sea inseguro comer. Muchas compañías almacenan alimentos empaquetados durante meses, lo que podría exponerlo a temperatura extremacondiciones. Por lo general, si los alimentos se han expuesto a temperaturas peligrosas, se hace evidente después de que se haya abierto el paquete. Sin embargo, este no siempre es el caso, y también es una forma ineficiente de detectar daños potenciales a los alimentos.
Los indicadores de temperatura de tiempo muestran partes interesadas cuando un alimento ha estado en una situación de temperatura potencialmente peligrosa. Algunos alimentos, por ejemplo, no deben congelarse, y utilizarán un indicador de temperatura para demostrar que los alimentos han sido manejados o almacenados de manera incorrecta, lo que hace que se congele y sea potencialmente no comestible. Otros alimentos son sensibles al calor y usan indicadores de temperatura para demostrar que los alimentos se han comprometido.
Los indicadores de temperatura de tiempo permiten a los fabricantes rastrear sus alimentos a lo largo de la línea de suministro, y los consumidores se sienten seguros de lo que están comprando. Los indicadores de temperatura de tiempo generalmente toman la forma de una pequeña insignia quese adhiere al exterior del empaque. Los indicadores de temperatura de tiempo generalmente tienen una barra transparente que se llenará de color ya que los alimentos están expuestos a una temperatura insegura. Si se elimina de las malas condiciones, la barra aún se coloreará, lo que demuestra que los alimentos estaban expuestos y la duración de la exposición. Otro tipo incorpora un círculo que se oscurece lentamente a medida que la comida se mantiene en condiciones de calor.
Los indicadores de temperatura de tiempo externos son muy útiles, lo que permite al personal evaluar de manera rápida y precisa la seguridad de los alimentos. En algunos casos, una exposición mínima a condiciones de temperatura deficientes puede no ser dañino, y los alimentos son seguros para comer, aunque puede no ser de sabor óptimo. En otros, debe descartarse. Al verificar los alimentos a medida que avanza a través de la cadena de suministro, las empresas pueden identificar y abordar áreas de debilidad. Los consumidores en el hogar pueden estar seguros de que mantienen sus alimentos en un rango de temperatura saludable con la ayuda de los indicadores de temperatura de tiempo, queLas organizaciones LE como los militares las usan para monitorear las raciones.