Co jsou ukazatele času a teploty?

Když se globální distribuční systémy pro potraviny začaly rozšířit, začaly se vynořovat problémy týkající se teplotní tolerance některých potravin, přičemž některé balené zboží nebylo v době dodání nemožné. Ukazatele časové teploty se používají v balení potravin k označení čerstvosti a bezpečnosti produktu. Jsou navrženy tak, aby pomáhaly při střídání zásob, při identifikaci potravin, které je možné bezpečně jíst, a při sledování dodávek potravin. Ukazatele časové teploty jsou relativně levné a na některých potravinářských produktech se začaly objevovat na konci dvacátého století.

Ukazatele časové teploty berou zásadní vliv na bezpečnost potravin. Čím déle je jídlo chováno ve špatných podmínkách, což by mohlo být extrémní teplo, mrznutí nebo obojí, v závislosti na produktu, tím větší je pravděpodobnost poškození, které by mohlo vést k tomu, že bude bezpečné jíst. Mnoho společností skladuje potraviny po dobu několika měsíců a potenciálně je vystavuje extrémním teplotním podmínkám. Pokud bylo jídlo vystaveno nebezpečným teplotám, obvykle se to projeví po otevření obalu. Není tomu však vždy tak, a je to také neefektivní způsob, jak odhalit možné poškození potravin.

Ukazatele časové teploty ukazují zúčastněné strany, pokud se jídlo nachází v potenciálně nebezpečné teplotní situaci. Například některé potraviny by neměly být zmrazeny a pomocí indikátoru teploty budou ukazovat, že s potravinami bylo manipulováno nebo je skladováno nesprávně, což způsobí, že zmrzne a může být nepoživatelné. Ostatní potraviny jsou citlivé na teplo a pomocí indikátorů teploty ukazují, že jídlo bylo ohroženo.

Ukazatele časové teploty umožňují výrobcům sledovat jejich potraviny podél zásobovací linky a spotřebitelé se mohou cítit sebevědomě o tom, co kupují. Ukazatele časové teploty mají obvykle podobu malého odznaku, který je přilepen na vnější stranu obalu. Ukazatele časové teploty mají obvykle čirou lištu, která se naplní barvou, když je jídlo vystaveno nebezpečné teplotě. Pokud bude sloupec odstraněn ze špatných podmínek, bude stále zbarven, což ukazuje, že jídlo bylo vystaveno, a trvání expozice. Jiný typ zahrnuje kruh, který pomalu ztmavne, když se jídlo udržuje v horkých podmínkách.

Externí ukazatele teploty času jsou velmi užitečné, což umožňuje personálu rychle a přesně vyhodnotit bezpečnost potravin. V některých případech nemusí být minimální vystavení špatným teplotám škodlivé a jídlo je bezpečné k jídlu, i když nemusí mít optimální chuť. V jiných by se měl vyřadit. Kontrolou potravin během jeho pohybu dodavatelským řetězcem mohou společnosti identifikovat a řešit slabé stránky. Spotřebitelé doma si mohou být jistí, že udržují své jídlo ve zdravém teplotním rozmezí pomocí ukazatelů časové teploty, zatímco organizace, jako je armáda, je používají ke sledování přídělu.