Comment devenir un fromage?
Pour devenir un fromage, vous devez d'abord déterminer dans quelle mesure vous souhaitez produire du fromage. Vous pouvez choisir de faire du fromage comme une petite entreprise côté ou comme Master Cheesemaker®. Bien qu'il n'y ait pas de jeu de cours requis pour devenir un fromage, certaines écoles offrent des cours de fabrication de fromages. Travailler dans une laiterie peut également vous offrir une expérience précieuse dans la création de fromages.
Certains collèges proposent des cours à court terme en création de fromage. Ces cours couvrent des zones telles que l'assainissement, les problèmes réglementaires, la saveur, le corps, la texture et les types de fromages. La fabrication de fromages pratiques est également intégrée à certains cours.
Pour devenir un fromage pour votre propre petite entreprise, vous avez besoin d'une installation pour produire votre fromage. Vous pourriez également avoir besoin d'un pasteurizer, d'un système de drainage et d'un système de refroidissement. Un pasteurizer chauffera le lait à une température qui tuera les bactéries les plus nocives. Le système de drainage drainera le lactosérum du fromage en caillé. Un système de refroidissement est un endroit pour garder le joueurSE stocké.
Une fois que vous avez votre établissement dans l'ordre, la plupart des États exigeront que l'installation soit certifiée par le service de santé local. Les réglementations varieront selon l'État, il est donc préférable de vérifier auprès de votre service de santé local pour savoir exactement quelles sont les lois et réglementations. Généralement, le service de santé recherchera la propreté, les températures appropriées dans les unités de chauffage et de refroidissement et les installations de nettoyage appropriées.
Une autre considération dans la création de fromage est la qualité des ingrédients. Les vaches de différentes zones produisent du lait avec différents contenus de mâle papillon. Beaucoup pensent que les vaches en jersey produisent le meilleur lait pour la fabrication de fromages.
Master Cheesemakers® reçoit son titre par le Center for Dairy Research à l'Université du Wisconsin. Le programme Wisconsin Master Cheesemaker® est le premier du genre en dehors de l'Europe. Pour devenir un fromage de cette ampleur, les réglementations indiquentVous devez d'abord être un fromage du Wisconsin agréé. Une fois que vous avez fabriqué du fromage pendant 10 ans et fait un type spécifique de fromage de votre choix pendant au moins cinq ans, vous pouvez postuler pour le cours.
À ce stade, vous devrez suivre quatre cours requis en technologie du fromage, artisanat, classement et assurance qualité. Trois cours au choix doivent également être suivis. Un apprentissage de trois ans travaillant avec le fromage pour lequel vous demandez la certification doit également être achevé. Les fromagers peuvent rechercher une certification dans autant de types de fromages qu'ils le souhaiteraient.