Jak zostać sesyjnym?
Aby zostać sesusem serowym, powinieneś najpierw ustalić, w jakim stopniu chcesz wyprodukować ser. Możesz wybrać ser jako mały biznes boczny lub jako Master Cheesemaker®. Chociaż nie ma zestawu wymaganych kursów, aby zostać sesyjnym, niektóre szkoły oferują kursy w zakresie tworzenia serów. Praca w nabiału może również zapewnić cenne doświadczenie w tworzeniu serów.
Niektóre uczelnie oferują krótkoterminowe kursy w zakresie tworzenia serów. Kursy te obejmują takie obszary, jak warunki sanitarne, problemy regulacyjne, smak, ciało, tekstura i rodzaje serów. Praktyczne produkty serowe jest również włączone do niektórych kursów.
Aby zostać serownikiem dla własnej małej firmy, potrzebujesz obiektu do produkcji sera. Być może potrzebujesz również pasteryzatora, systemu drenażu i systemu chłodzenia. Pasturizer podgrzeje mleko do temperatury, która zabije najbardziej szkodliwe bakterie. System drenażowy wyczerpuje serwatkę z twarogu sera. System chłodzenia to miejsce, w którym można zachować pułapSE przechowywane.
Po posiadaniu obiektu w ramach zamówienia większość stanów będzie wymagała certyfikatu lokalnego działu zdrowia. Przepisy będą się różnić w zależności od stanu, dlatego najlepiej jest skontaktować się z lokalnym działem zdrowia, aby dowiedzieć się dokładnie, jakie są przepisy i przepisy. Zasadniczo dział zdrowia będzie szukał czystości, odpowiednich temperatur w jednostkach ogrzewania i chłodzenia oraz odpowiednich urządzeń do czyszczenia.
Kolejnym rozważeniem w tworzeniu serów jest jakość składników. Krowy z różnych obszarów wytwarzają mleko o różnej zawartości tłuszczu. Wielu uważa, że krowy Jersey wytwarzają najlepsze mleko do tworzenia serów.
Master Cheesemakers® otrzymują tytuł Centre for Dairy Research na University of Wisconsin. Program Wisconsin Master Cheesemaker® jest pierwszym tego rodzaju poza Europą. Aby zostać sesją tą wielkością, przepisy stwierdzająNajpierw musisz być licencjonowanym Wisconsin Cheesemaker. Po zrobieniu sera przez 10 lat i zrobieniu jednego konkretnego typu sera przez co najmniej pięć lat, możesz ubiegać się o kurs.
W tym momencie będziesz musiał ukończyć cztery wymagane kursy technologii serów, rzemieślnicze, oceniania i zapewnienia jakości. Należy również ukończyć trzy kursy do wyboru. Trzyletnia praktyka pracująca z serem, dla którego szukasz certyfikatu, musi zostać również ukończona. Cheessakers mogą szukać certyfikatu w tylu rodzajach sera, ile chcieliby.