Jak se mohu stát cheesemakerem?
Chcete -li se stát cheesemakerem, měli byste nejprve určit, do jaké míry byste chtěli vyrobit sýr. Můžete se rozhodnout vyrobit sýr jako malou postranní firmu nebo jako Master Cheesemaker®. I když neexistuje žádný soubor požadovaných kurzů potřebných k tomu, aby se stal cheesemakerem, některé školy nabízejí kurzy v cheesemakingu. Práce v mlékárně vám také může poskytnout cenné zkušenosti s cheesemaking.
Některé vysoké školy nabízejí krátkodobé kurzy v cheesemakingu. Tyto kurzy pokrývají oblasti, jako je hygiena, regulační problémy, chuť, tělo, textura a typy sýrů. Do některých kurzů je také začleněno praktické cheesemaking. Možná budete také potřebovat pasterizátor, drenážní systém a chladicí systém. Pasterierizér zahřívá mléko na teplotu, která zabije nejškodlivější bakterie. Drenážní systém vypustí syrovátku ze sýrového tvarohu. Chladicí systém je místem, kde si udržíte cheeSE SKLADOU. Předpisy se budou lišit podle státu, takže je nejlepší zkontrolovat místní zdravotnické oddělení, aby přesně zjistilo, jaké jsou zákony a předpisy. Obecně bude zdravotnické oddělení hledat čistotu, správné teploty při vytápění a chladicích jednotkách a správné čisticí zařízení.
Dalším hlediskem při cheesemakingu je kvalita složky. Krávy z různých oblastí produkují mléko s různým obsahem másla. Mnozí cítí, že krávy dresu produkují nejlepší mléko pro cheesemaking.
Master Cheesemakers® získají svůj titul Centrem pro výzkum mléka na University of Wisconsin. Program Wisconsin Master Cheesemaker® je první svého druhu mimo Evropu. Aby se stal cheesemakerem této velikosti, předpisy uvádějíNejprve musíte být licencovaným cheesemakerem Wisconsin. Jakmile vyrobíte sýr po dobu 10 let a vytvoříte jeden konkrétní typ sýra podle vašeho výběru po dobu nejméně pěti let, můžete se požádat o kurz.
V tomto okamžiku budete muset absolvovat čtyři požadované kurzy v sýrové technologii, řemeslném, třídění a zajištění kvality. Je třeba dokončit také tři volitelné kurzy. Musí být také dokončena tříletá učňovská práce se sýrem, který hledáte certifikaci. Cheesemakers mohou hledat certifikaci v tolika typech sýrů, kolik by chtěli.