Comment devenir un fromager?
Pour devenir fromager, il est nécessaire de recevoir une formation sur les aliments en général et le fromage en particulier. Cette formation peut être abordée de différentes manières et, une fois qualifiées, les personnes peuvent travailler dans différents contextes. La première condition requise pour quiconque souhaite devenir fromager est une passion et un intérêt pour le fromage, la fabrication du fromage et la manière dont les fromages peuvent être utilisés.
Les fromagers sont des professionnels de l'alimentation qui vendent des fromages. Certains exploitent leur propre magasin et vendent du fromage et des accompagnements tels que des fruits, des craquelins, du pain et du vin. D'autres peuvent tenir un comptoir de fromages dans une grande épicerie. Les magasins spécialisés ont tendance à embaucher un fromager distinct pour gérer le comptoir des fromages, car les clients s’attendent à ce que ce service soit offert, en particulier dans les magasins haut de gamme. Le fromager peut aider les gens à choisir les fromages, répondre à des questions sur leur histoire, consulter les arômes et donner des conseils sur la sécurité alimentaire lors de la manipulation du fromage.
Une façon de se former au métier de fromager consiste à fréquenter une école de cuisine, en particulier une école de formation au travail avec les fromages et dans des environnements tels que les épiceries. De plus, les fromagers en herbe peuvent également être apprenti dans les fromageries, en apprenant le processus de fabrication, d’emballage et de manutention du fromage. Cela peut être important par la suite, car les fromagers ne vendent pas que du fromage et fournissent des conseils à ce sujet. Ils commandent également du fromage, gèrent la sécurité alimentaire et travaillent avec des fournisseurs de toutes tailles, des petites laiteries locales aux distributeurs internationaux.
Une autre option consiste à faire un apprentissage chez un fromager qui travaille. Cela peut donner à quelqu'un qui veut devenir fromager une expérience pratique au comptoir du fromage ou dans un magasin de fromage. Dans un premier temps, le stagiaire s’acquitte de tâches de base, comme travailler avec les clients et couper des fromages, avant d’être autorisé à assumer des responsabilités supplémentaires. Tout en travaillant, le fromager est également encouragé à se documenter sur le fromage, à poser des questions et à voyager pour assister à la fabrication du fromage et découvrir les fromages d'autres régions.
Il est également possible de travailler en tant que fromager, ou steward du fromage, une fois que quelqu'un a terminé la formation pour devenir fromager. Ces professionnels de la restauration travaillent pour des restaurants haut de gamme qui prennent leurs fromages très au sérieux. Le fromager commande des fromages, collabore avec des fournisseurs, déguste de nouveaux fromages, informe le personnel du restaurant sur les fromages et peut également collaborer avec les clients pour les aider à choisir des fromages. Les responsables de fromages peuvent également développer des éléments de menu tels que des assiettes de fromages.