Hvordan blir jeg en ostemester?
For å bli en cheesemonger er det nødvendig å få opplæring om mat generelt og ost spesielt. Det er forskjellige måter denne treningen kan brukes på, og når de først er kvalifiserte, kan folk jobbe i en rekke forskjellige omgivelser. Det første kravet for alle som ønsker å bli en ostemester er en lidenskap for og interesse for ost, osteproduksjon og måter oster kan brukes på.
Cheesemongers er matfagfolk som selger oster. Noen driver egne butikker, med fokus på å selge ost og noen tilbehør som frukt, kjeks, brød og vin. Andre kan ha ostedisk i en større matbutikk. Spesialbutikker har en tendens til å ansette en egen cheesemonger for å administrere ostedisken, ettersom kundene har forventet denne tjenesten, spesielt fra high end-butikker. Ostehandelen kan hjelpe mennesker med valg av oster, svare på spørsmål om osthistorie, konsultere i smaker og gi råd om matsikkerhet når det gjelder håndtering av ost.
En måte å trene på for å bli en cheesemonger er å gå på en kulinarisk skole, spesielt en som tilbyr trening i å jobbe med oster og i å jobbe i omgivelser som dagligvarebutikker. I tillegg kan cheesemongers være lærling i ostefabrikker, lære om prosessen med å lage, pakke og håndtere ost. Dette kan være viktig senere fordi cheesemongere ikke bare selger ost og gir råd om det. De bestiller også ost, administrerer mattrygghet og jobber med leverandører i alle størrelser, fra små lokale meierier til internasjonale distributører.
Et annet alternativ er å lære seg en fungerende ostemester. Dette kan gi noen som ønsker å bli en cheesemonger med praktiske erfaringer i en ostdisk eller i en ostebutikk. Til å begynne med håndterer trainee grunnleggende oppgaver som å jobbe med kunder og kutte oster, og etter hvert får hun eller han påta seg et ekstra ansvar. Mens du jobber, blir ostehandleren også oppfordret til å lese om ost, stille spørsmål og reise for å se ost som lages og oppleve ostene i andre regioner.
Det er også mulig å jobbe som fromager, eller ostestyrer, når noen har fullført opplæringen for å bli en cheesemonger. Disse restaurantprofesjonene jobber for high end-restauranter som tar ostene sine ekstremt alvorlig. Theager bestiller oster, jobber med leverandører, smaker nye oster, utdanner restaurantpersonalet om oster, og kan også samarbeide med gjestene for å hjelpe dem med å velge oster. Ostepersonell kan også utvikle menyelementer som osteplater.