Hvordan bliver jeg ostemester?
For at blive en cheesemonger er det nødvendigt at få træning om mad generelt og ost i særdeleshed. Der er forskellige måder, hvorpå denne uddannelse kan benyttes, og når den først er kvalificeret, kan folk arbejde i en række forskellige omgivelser. Det første krav til enhver, der ønsker at blive en osteforretning, er en lidenskab for og en interesse for ost, ostefabrikation og måder, hvorpå ost kan bruges.
Cheesemongers er madfagfolk, der sælger ost. Nogle driver deres egne butikker med fokus på at sælge ost og nogle tilbehør som frugt, kiks, brød og vin. Andre kører måske en ostedisk i en større købmand. Specialbutikker har en tendens til at ansætte en separat ostemandsvirksomhed til at styre ostedisken, da kunderne er kommet til at forvente denne service, især fra high end butikker. Ostemanden kan hjælpe folk med udvælgelsen af oste, besvare spørgsmål om osthistorie, konsultere smag og give råd om fødevaresikkerhed, når det kommer til ostehåndtering.
En måde at træne på for at blive cheesemonger er at gå på en kulinarisk skole, især en, der tilbyder træning i arbejde med oste og i arbejde i omgivelser som købmandsforretninger. Derudover kan cheesemongers være lærling også i ostefabrikker, lære om processen med fremstilling, emballering og håndtering af ost. Dette kan være vigtigt senere, fordi cheesemongers ikke bare sælger ost og giver råd om det. De bestiller også ost, administrerer fødevaresikkerhed og arbejder med leverandører i alle størrelser, fra små lokale mejerier til internationale distributører.
En anden mulighed er at lære en fungerende ostemandsvirksomhed. Dette kan give nogen, der ønsker at blive en cheesemonger med praktisk erfaring i en ostebænk eller i en ostbutik. Oprindeligt håndterer praktikanten grundlæggende opgaver som at arbejde med kunder og skære ost, og til sidst får hun eller han påtaget sig et ekstra ansvar. Mens du arbejder, opfordres cheesemonger også til at læse om ost, stille spørgsmål og rejse for at se ost, der bliver til, og opleve oste fra andre regioner.
Det er også muligt at arbejde som fromager eller osteforvalter, når nogen har afsluttet uddannelsen for at blive en cheesemonger. Disse restaurantfolk arbejder for high end restauranter, der tager deres oste ekstremt alvorligt. Forageren bestiller oste, arbejder med leverandører, smager nye oste, uddanner restaurantpersonalet om oste og kan også arbejde sammen med gæsterne for at hjælpe dem med at vælge oste. Ostestyrere kan også udvikle menupunkter såsom osteplader.