Comment puis-je devenir un écrivain alimentaire?
La meilleure façon de devenir écrivain en gastronomie dépend en partie du type d’écrivain en gastronomie que vous souhaitez devenir. Même dans l'écriture alimentaire, il y a des spécialités. Il y a des gens qui créent et écrivent des recettes, des critiques gastronomiques et des critiques de restaurants, et d'autres qui écrivent des reportages qui mettent l'accent sur la nourriture de différentes façons. Quel que soit le type de rédacteur culinaire que vous souhaitez devenir, il est important de connaître et de bien comprendre les aliments.
Pour devenir un écrivain gastronomique, vous pouvez envisager un diplôme ou un cours en rédaction culinaire. Celles-ci sont maintenant disponibles dans plusieurs institutions. D’autres antécédents qui peuvent être utiles, selon vos objectifs particuliers, incluent un diplôme en journalisme ou un diplôme en arts culinaires.
Pour devenir un écrivain gastronomique qui crée des recettes, vous devez avoir une formation ou une expérience en cuisine, en cuisine, en chimie alimentaire, en nutrition ou dans des domaines connexes. Vous pourriez également avoir une formation spécialisée dans la cuisine d'un pays particulier ou dans la boulangerie, par exemple. Les recettes nécessitent un développement et des tests approfondis. Par conséquent, pour un auteur de livre de recettes, il faut beaucoup de cuisine et d’écriture.
Pour devenir écrivain gastronomique, critique de restaurant ou critique gastronomique, il faut un palais très bien entraîné, ainsi qu'une bonne compréhension des techniques de cuisson, des normes et des cuisines variées. Cette formation vous permettra de déterminer si les plats sont bien préparés, d'identifier les ingrédients spéciaux ou les techniques ayant donné des résultats particulièrement satisfaisants, et de reconnaître les approches novatrices. Selon votre choix, une formation très particulière peut vous être proposée pour vous aider à adopter une méthode normalisée de jugement des établissements que vous évaluez.
La volonté de passer incognito est un autre élément de la critique culinaire. Une des caractéristiques d'un examen standard est de pouvoir dire au public ce qu'est un service «régulier» au restaurant, par opposition au traitement spécial que vous pourriez recevoir si vous étiez connu en tant qu'examinateur. Vous devez également pouvoir vous rappeler les détails de votre repas, car vous pourriez ne pas avoir la possibilité d’enregistrer vos observations pendant le repas sans vous faire observer par le personnel d’attente.
Pour devenir un écrivain spécialisé dans l’alimentation qui écrit des reportages, une formation en journalisme peut être aussi importante que la compréhension d’un élément de l’alimentation ou de l’industrie alimentaire. Dans ce domaine, une école de journalisme peut être utile et vous pouvez vous concentrer sur une spécialité de la rédaction culinaire. Une façon de commencer ce type de carrière en tant qu'écrivain culinaire consiste à créer un blog sur la gastronomie. Cela vous donnera l'occasion de développer une voix et un style dans la transmission de vos réflexions et recherches sur des sujets liés à l'alimentation.