Quels sont les différents métiers de la restauration?
Le secteur des services de restauration regroupe certaines des entreprises les plus importantes et les plus rentables au monde. Le public compte sur les connaissances et les compétences des travailleurs des services alimentaires pour leur fournir des aliments sains et savoureux. Il existe de nombreux types de carrières dans les services alimentaires, y compris les aides de cuisine, les serveurs, le personnel administratif et les directeurs de restaurant. La plupart des carrières dans les services alimentaires se trouvent dans les restaurants, les cafétérias des écoles et des prisons, les lieux publics, les épiceries et les salles à manger.
Les personnes travaillant en coulisses dans les cuisines sont responsables de la préparation et de la cuisson des plats. Les cuisiniers et les préposés à la préparation des aliments combinent les ingrédients selon leurs recettes, cuisent les aliments selon différentes méthodes et préparent les repas dans des assiettes. De nombreux restaurants emploient des chefs cuisiniers chargés de superviser les opérations en cuisine, d'informer les cuisiniers sur la préparation de certains plats et de garantir la sécurité et la qualité des aliments avant qu'ils ne soient servis aux clients. Les exigences en matière d’éducation et de formation des ouvriers de cuisine peuvent varier considérablement en fonction du titre de l’emploi et du lieu de travail. La plupart des cuisiniers et des préposés à la préparation des aliments détiennent simplement un diplôme d'études secondaires et une licence de manipulation des aliments, tandis que de nombreux chefs reçoivent une formation approfondie et des diplômes d'écoles culinaires.
Beaucoup de gens aiment faire carrière dans les services alimentaires en tant que serveurs, ouvriers de la cafétéria et employés de restaurant. Les serveurs et les serveuses prennent les commandes des clients, les transmettent aux cuisiniers et aux chefs et sortent les repas quand ils sont prêts. Les travailleurs des cafétérias peuvent être employés par des écoles, des prisons, des hôpitaux ou des immeubles de bureaux pour préparer et servir de grandes quantités de nourriture. Les préposés aux restaurants dressent généralement les tables, aident les serveurs à servir les repas et nettoient après le départ des clients. La plupart des serveurs, des travailleurs de la cafétéria et des préposés aux services n'ont pas besoin d'une formation ni de connaissances approfondies pour trouver du travail, bien que les personnes possédant des compétences éprouvées puissent obtenir une carrière lucrative dans le secteur de la restauration dans des entreprises privées et des restaurants de luxe.
De nombreuses institutions et restaurants emploient des experts administratifs pour superviser la publicité, l’embauche, la formation, la paie et d’autres tâches connexes. Bien que ces personnes ne soient pas directement impliquées dans les services de restauration, elles sont essentielles au maintien des affaires avec succès. Les postes administratifs dans le secteur des services de restauration sont généralement réservés aux professionnels possédant une certaine expérience des affaires et des ressources humaines.
Les directeurs de services alimentaires sont responsables de la réussite globale d'un restaurant ou d'une cafétéria. Ils supervisent les cuisines et les salles à manger afin de promouvoir l'efficacité, la qualité, la sécurité et la satisfaction des clients. Les gestionnaires peuvent être responsables de la commande des ingrédients en gros et de l'entretien des équipements de traitement des aliments et de cuisson. Les carrières de restauration dans la gestion sont généralement obtenues après plusieurs années d’expérience dans d’autres métiers de la restauration ou de la cafétéria. Certains gestionnaires poursuivent des études de baccalauréat en administration des affaires ou en hôtellerie pour augmenter leurs chances de trouver un emploi dans des restaurants haut de gamme.