Qu'est-ce qu'un traiteur d'hôtel?
Un traiteur d'hôtel est une personne qui gère les services de restauration et d'événements pour un hôtel. En règle générale, le traiteur de l’hôtel est soutenu par un personnel nombreux, qui comprend de nombreux assistants qui facilitent les tâches de restauration. De nombreuses personnes occupant des postes de restauration dans des hôtels ont reçu une formation en restauration dans une école de commerce, bien que certaines aient gravi les échelons de la hiérarchie pour parvenir à des postes de supervision. Ce type de travail requiert une très grande attention aux détails ainsi que la capacité de gérer plusieurs tâches simultanément.
Beaucoup de grands hôtels ont des installations pour les réceptions et certains ont un personnel de restauration qui les gère. Lorsque des personnes souhaitent organiser des événements à l’hôtel, elles travaillent avec le traiteur de l’hôtel pour développer le planning de l’événement. Cela peut aller d'une réception de mariage à un atelier professionnel. Chaque détail de la planification est supervisé et géré par le traiteur, qui peut également faire appel à des contractuels pour différents aspects de la fonction.
Le traiteur de l’hôtel s’occupe des sièges, des couverts, de la nourriture, des compositions florales, de l’éclairage, des systèmes de sonorisation et de toute autre condition à remplir. Les traiteurs d'hôtel peuvent également s'occuper des services alimentaires généraux pour l'hôtel. Cela peut inclure le menu de restauration avec options de service en chambre pour les clients de l'hôtel, ainsi que des menus pour le service au bord de la piscine et le service de bar. Il peut également inclure la supervision de la salle à manger de l'hôtel.
Certains hôtels sont capables d’organiser plusieurs événements à la fois, ce qui peut imposer une lourde charge au personnel de restauration car les membres du personnel doivent être en mesure de se coordonner pour que tous les événements se déroulent sans heurts. Même si un hôtel n'a qu'un seul espace événementiel, un traiteur organise souvent plusieurs événements à la fois. Les logiciels informatiques sont souvent utilisés pour aider à la planification et à la gestion afin qu'aucun détail ne soit négligé.
Les traiteurs qualifiés aiment travailler avec les aliments et sont souvent des cuisiniers compétents, même s'ils ne cuisinent pas personnellement pour des événements. Ils sont également bons en relations publiques et se sentent à l'aise de travailler avec des personnes et de répondre à leurs besoins. Les gens sont souvent très préoccupés par les événements, en particulier les grands événements tels que les mariages, et le traiteur est une personne importante qui doit être en mesure de répondre aux préoccupations à différentes étapes de la planification. Avoir une passion pour l'organisation peut également être très important pour quelqu'un qui travaille comme traiteur d'hôtel, mais il est également important de pouvoir superviser et coordonner de nombreux employés et sous-traitants.