Comment prévenir les intoxications alimentaires causées par le riz?

Bien que manger du riz contaminé par la bactérie Bacillus cereus puisse provoquer une intoxication alimentaire provoquant des vomissements, des crampes d'estomac et la diarrhée, vous pouvez prendre des mesures pour le prévenir. Stocker le riz correctement peut aider à réduire le risque de contamination par les bactéries ainsi que d'autres risques possibles pour la santé tels que les insectes, les moisissures ou les champignons. Le riz doit être bien cuit afin qu'il soit bien chaud, ce qui peut être accompli de plusieurs façons, notamment sur la cuisinière ou au four. Après la cuisson, vous devez vous assurer que le riz est manipulé correctement afin que les bactéries restantes ne se multiplient pas au point de devenir toxiques. Pensez également à le réchauffer complètement et une seule fois dans la journée qui suit sa cuisson, car l’empoisonnement alimentaire provoqué par le riz résulte souvent de restes mal traités.

Vous pouvez prendre des mesures pour éviter toute intoxication alimentaire due au riz avant même de le cuire. Le riz peut facilement être contaminé par des micro-organismes ou attirer des insectes nuisibles tels que des souris ou des insectes s’il n’est pas entreposé correctement. Une fois qu'un sac de riz est ouvert, assurez-vous de le transférer dans un récipient pouvant être scellé avec un couvercle hermétique. Vous voudrez également trouver un endroit frais et sec pour le poser, car la chaleur et l'humidité augmentent les risques de prolifération de bactéries dans votre riz.

Une bonne cuisson est essentielle pour prévenir les intoxications alimentaires causées par le riz. Vous pouvez utiliser différentes méthodes, comme mijoter dans une casserole sur la cuisinière, dans un plat couvert au four ou au micro-ondes dans un plat couvert allant au micro-ondes. Vous pouvez également utiliser un cuiseur à riz spécialement conçu à cet effet. Dans tous les cas, le riz doit être couvert et cuit jusqu'à ce que le liquide nécessaire soit absorbé pour qu'il soit tendre et que le riz soit chaud tout au long.

Idéalement, le riz devrait être servi immédiatement après la cuisson ou maintenu chaud jusqu'à ce qu'il soit servi. Si cela n'est pas possible, vous devez vous assurer qu'il reste à la température ambiante pendant deux heures ou moins. Après cela, il est important de le refroidir et de le réfrigérer pour décourager la croissance des bactéries.

Une intoxication alimentaire due au riz peut également se produire si le réchauffage est mal effectué. Les restes de riz doivent être consommés peu de temps après leur fabrication, de préférence dans la journée. Comme pour la cuisson initiale, vous devez vous assurer qu'il est chaud tout au long. Évitez de le réchauffer plus d’une fois.