Hur förhindrar jag matförgiftning från ris?

När du äter ris förorenat med bakterierna Bacillus cereus kan ge dig matförgiftning som orsakar kräkningar, magkramper och diarré, det finns några åtgärder du kan vidta för att förhindra det. Att lagra ris korrekt kan bidra till att minska risken för förorening från bakterier samt andra möjliga hälsorisker som insekter, mögel eller svamp. Ris måste kokas ordentligt så att den värms igenom, vilket kan åstadkommas på ett av flera sätt, inklusive på kaminen eller i ugnen. Efter tillagning måste du se till att riset hanteras ordentligt så att eventuella återstående bakterier inte multiplicerar så att de blir giftiga. Kom också ihåg att värma upp den noggrant och endast en gång inom en dag från att först ha kokt den, eftersom matförgiftning från ris ofta är resultatet av felaktigt hanterade rester.

Du kan vidta åtgärder för att undvika matförgiftning från ris redan innan du lagar mat. Ris kan lätt förorenas med mikroorganismer eller locka skadedjur som möss eller buggar om det inte lagras korrekt. När en påse ris öppnas, se till att överföra den till en behållare som kan tätas med ett tätt lock. Du kommer också att vilja hitta en sval, torr plats att uttrycka det, eftersom värme och fukt ökar chansen att bakterier kommer att växa i ditt ris.

Rätt tillagning är avgörande för att förhindra matförgiftning från ris. Olika metoder du kan använda är att simma den i en kastrull på ugnen, baka den i en täckt skål i ugnen eller mikrovåga den i en mikrovågsäker täckt skål. Du kanske också vill använda en riskokare speciellt utformad för den. I alla fall bör riset täckas och kokas tills den nödvändiga vätskan har absorberats för att det ska vara mjukt och riset är varmt hela tiden.

Helst bör ris serveras omedelbart efter tillagningen eller förvaras tills den serveras. Om detta inte är möjligt måste du se till att den håller sig vid rumstemperatur i bara två timmar eller mindre. Efter det är det viktigt att kyla den och kyla den för att motverka bakterietillväxt.

Matförgiftning från ris kan också uppstå om återuppvärmning sker felaktigt. Restrester bör ätas strax efter det har gjorts, helst inom en dag. Som med den första tillagningen bör du se till att det är varmt hela vägen igen. Undvik att värma upp det mer än en gång också.