Como faço para evitar a intoxicação alimentar do arroz?
Enquanto come arroz contaminado com a bactéria Bacillus cereus pode causar intoxicação alimentar que causa vômitos, cólicas estomacais e diarréia, existem medidas que você pode tomar para evitá-lo. Armazenar o arroz adequadamente pode ajudar a diminuir o risco de contaminação por bactérias, além de outros possíveis riscos à saúde, como insetos, mofo ou fungos. O arroz precisa ser bem cozido para que seja aquecido, o que pode ser feito de várias maneiras, inclusive no fogão ou no forno. Após o cozimento, você precisa garantir que o arroz seja manuseado adequadamente, para que as bactérias restantes não se multipliquem a ponto de se tornarem tóxicas. Além disso, lembre-se de reaquecê-lo completamente e apenas uma vez dentro de um dia após o cozimento inicial, pois a intoxicação alimentar do arroz geralmente é o resultado de sobras manuseadas incorretamente.
Você pode tomar medidas para evitar intoxicação alimentar do arroz antes mesmo de cozinhá-lo. O arroz pode facilmente ser contaminado por microorganismos ou atrair pragas, como ratos ou insetos, se não for armazenado corretamente. Depois que um saco de arroz for aberto, transfira-o para um recipiente que possa ser selado com uma tampa apertada. Você também vai querer encontrar um local fresco e seco para colocá-lo, pois o calor e a umidade aumentam as chances de bactérias crescerem no seu arroz.
O cozimento adequado é fundamental para prevenir a intoxicação alimentar do arroz. Diferentes métodos que você pode usar incluem cozinhá-lo em uma panela no fogão, assar em um prato coberto no forno ou microondas em um prato coberto com microondas. Você também pode usar uma panela de arroz projetada especificamente para ela. Em todos os casos, o arroz deve ser coberto e cozido até que o líquido necessário seja absorvido para que fique macio e o arroz esteja quente o tempo todo.
Idealmente, o arroz deve ser servido imediatamente após o cozimento ou mantido quente até ser servido. Se isso não for possível, você precisa garantir que ela permaneça à temperatura ambiente por apenas duas horas ou menos. Depois disso, é importante resfriá-lo e refrigerá-lo para desencorajar o crescimento de bactérias.
A intoxicação alimentar do arroz também pode ocorrer se o reaquecimento for feito de forma inadequada. O restante do arroz deve ser consumido logo após ser preparado, de preferência dentro de um dia. Como no cozimento inicial, verifique se está quente o tempo todo. Evite aquecê-lo mais de uma vez.